«লবণ»:

ঈদের দিনের তিনটি ভিন্নধর্মী রেসিপি

ঈদের দিন রান্না করা যায় এমন কিছু সুস্বাদু খাবারের রেসিপি দিয়েছেন আলিফ’স ডেলিকেট ডিসেজের শেফ আলিফ রিফাত। তেরিয়াকি চিকেন অ্যান্ড পাইনআপেল ইন ফয়েল প্যাকেট উপকরণ: মুরগির বুকের মাংস ২ পিস, আনারসের টুকরা ১ কাপ, ক্যাপসিকাম টুকরা ১ কাপ, গাজর ১ কাপ স্লাইস করা, পেঁয়াজ ৪ ফালি করা ২ টা, কালো গোলমরিচ গুঁড়া ১/২ চা...


হঠাৎ বদহজম বা ডায়রিয়া হলে কী করবেন

রোজার সময় আমাদের খাওয়াদাওয়া একটা নিয়মকানুনের মধ্যে চলে আসে। এরপর ঈদের আনন্দে হঠাৎ ভারী খাবার খেয়ে অনেকেই পেটের সমস্যায় ভোগেন। বদহজম, ডায়রিয়া, পাতলা পায়খানা, বমি...গ্যাসের সমস্যার কারণে অনেকে পেটের অস্বস্তিতেও কষ্ট পান। এ ধরনের সমস্যা থেকে মুক্তি মিলবে কীভাবে? প্রতিরোধের উপায়ই–বা কী? সমস্যা থেকে মুক্তির জন্য কিছু নিয়ম পালনের চেষ্টা করতে পারেন: ১. দিনের শুরুতে...


ঈদে কীভাবে স্বাস্থ্যকর খাবার খাবেন

পবিত্র ঈদে খাবারের বৈচিত্র্য ও পরিমাণ দুটিই বেশি থাকে। কিন্তু এক মাস রোজা রেখে ঈদের দিন খাওয়ার ব্যাপারে একটু সতর্ক থাকতে হবে।৭০ কেজি ওজনের পূর্ণবয়স্ক সুস্থ একজন ব্যক্তি সারা দিনে ২৫০-৩০০ গ্রাম মাংস খেতে পারেন। তবে অন্য প্রোটিনের উৎস থাকলে মাংসের পরিমাণ কমাতে হবে। সারা দিনে একটি ডিম ও দুই-তিন কাপ মাঝারি ঘন ডাল খেলে...


হোজ্জার সঙ্গে হাসাহাসি

হোজ্জা নাসিরুদ্দিন বা নাসিরুদ্দিন হোজ্জার নাম তো তোমরা শুনেছো। তাঁর হাসির অনেক গল্প বা কৌতুকও তোমরা জানো। চলো সেই হাসির রাজা হোজ্জার সঙ্গে আমরাও একটু হাসাহাসি করি...  আপনার ওষুধ আপনিই খান হোজ্জার স্মৃতিশক্তি কমে যেতে চলেছে; বিষয়টি বুঝতে পেরে তিনি গেলেন হেকিমের কাছে। হেকিম স্মৃতিশক্তি বাড়ানোর ওষুধ দিলেন হোজ্জাকে। কয়েক মাস ঠিকঠাক থাকার পর ফের...


চকলেট কুনাফা কেকের রেসিপি

উপকরণক. চকলেট কোকোর জন্য: ময়দা পৌনে এক কাপ, বেকিং পাউডার ১ চা-চামচ, কোকো পাউডার ২ টেবিল চামচ, লবণ সিকি চা-চামচ, ডিম ৪টি, আইসিং সুগার আধা কাপ, মাখন ৩ টেবিল চামচ, তরল দুধ ২ টেবিল চামচ, চকলেট এসেন্স কয়েক ফোঁটা। খ. পেস্তা ক্রিমের জন্য: পেস্তাবাদাম ৬০ গ্রাম, সাদা চকলেট ৫০ গ্রাম, চিনি ২ টেবিল চামচ, গরম...


ভিন্ন স্বাদের মজার খাবার 

ঈদ মানেই নতুন জামাকাপড় পরার সঙ্গে সঙ্গে ভরপুর খাওয়াদাওয়া। ঈদের দিন বাড়িতে রান্না করা যায় এমন মজার স্বাদের তিন পদের রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী আফরোজা খানম মুক্তা  কাজুবাদাম দিয়ে মাটন ভুনা উপকরণ: মাটন ১ কেজি, টকদই ২ কাপ, আদা ও রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ, শাহি জিরা গুঁড়া আধা...


রেফ্রিজারেটরে খাবার সংরক্ষণের নিয়ম

কাঁচা মাংস সংরক্ষণঅনেকে ফ্রিজে সংরক্ষণ করার আগে মাংস ভালোভাবে ধুয়ে নেয়। শুনতে বেশ অবাক লাগলেও আসলে এর কোনো প্রয়োজন নেই। সঠিকভাবে সঠিক তাপমাত্রায় রান্না করলে মাংসে থাকা প্যাথোজেন বা ব্যাকটেরিয়া মারা যাবে। এ ছাড়া যুক্তরাষ্ট্রের দ্য সেন্টারস ফর ডিজিস কন্ট্রোল অ্যান্ড প্রিভেনশন সতর্ক করে বলেছে, মাংস ধোয়ার ফলে রান্নাঘরের সিংক, কাউন্টারটপ ও অন্যান্য জায়গায় জীবাণু...


ঈদ রেসিপি: গোটা মুরগির রোস্ট

ঈদুল ফিতরের মাত্র কয়েকদিন বাকী। ঈদ মানেই নতুন জামাকাপড়ের সঙ্গে খাওয়া-দাওয়ার। এ দিন বাড়িতে বাড়িতে মাংসের নানা পদ রান্না হয়। একটু ভিন্নতা আনতে উৎসবের এ দিনটিতে বাড়িতেই তৈরি করতে পারেন আস্ত মুরগির রোস্ট। উপকরণ: মাঝারি আকারের মুরগি ১টি, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুনবাটা ২ চা চামচ, পেঁয়াজবাটা ১ চা চামচ, গোল মরিচের গুঁড়া ১...


বাড়ির ভেতর থেকে আসছিল কান্নার আওয়াজ, সেদিকে তাক করে পরপর গুলি

বাড়ির ভেতর থেকে ভেসে আসছিল নারীদের কান্নার আওয়াজ। বাড়ির সীমানার বেড়ার বাইরে লাঠি, বন্দুক ও পাথর হাতে দাঁড়িয়ে একদল লোক। এরপর ওই বাড়িটি লক্ষ্য করে একের পর এক গুলি ছোড়া হলো।কক্সবাজারের পেকুয়া উপজেলার উজানটিয়া ইউনিয়নের রুপালি বাজারপাড়া এলাকায় এমন সংঘর্ষের ভিডিও সামাজিক যোগাযোগমাধ্যমে ছড়িয়ে পড়েছে। পুলিশ, প্রত্যক্ষদর্শী ও হাসপাতালের চিকিৎসকদের সঙ্গে কথা বলে জানা গেছে,...


জমানো বৃষ্টির পানি শুষ্ক মৌসুমে বাঁচাতে পারবে উপকূলবাসীকে?

ফাল্গুন শেষে চৈত্র মাস শুরু হতেই চলছে সুপেয় পানির জন্য হাহাকার। এই হাহাকার দক্ষিণ উপকূলবাসীদের। প্রায় সব পানির উৎসগুলোতে লবণাক্ততা ব্যাপক আকারে বেড়ে গেছে। শুষ্ক মৌসুমে উপকূলের নদীগুলোকে লবণাক্ত করে তোলে বঙ্গোপসাগরের নোনাপানি। জলবায়ু পরিবর্তনজনিত কারণে গত ২৫-৩০ বছরে শুষ্ক মৌসুমে পানির উৎসগুলোতে লবণাক্ততা বাড়ার ফলে দেখা দিচ্ছে সুপেয় পানির তীব্র সংকট। যারা বর্ষার মৌসুমে...


পানি সংকট মোকাবিলায় ‘ওয়াটার অ্যাটলাস’ জরুরি

‘হিমবাহ সংরক্ষণ’– বিশ্ব পানি দিবস ২০২৫-এর প্রতিপাদ্য, যা বিশ্বব্যাপী মিঠাপানির সম্পদ টিকিয়ে রাখার ক্ষেত্রে হিমবাহের গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকার ওপর আলোকপাত করছে। বাংলাদেশের ভৌগোলিক অবস্থান সরাসরি হিমবাহের সঙ্গে যুক্ত না হলেও হিমবাহ গলনের প্রভাব বাংলাদেশ গভীরভাবে অনুভব করছে, বিশেষত হিমালয় থেকে উৎসারিত নদীগুলোর মাধ্যমে। জলবায়ু পরিবর্তনের কারণে হিমবাহ গলনের গতি দ্রুততর হচ্ছে এবং হিমালয়ের নিম্ন অববাহিকায় অবস্থিত...


নোনাজলে সাতক্ষীরার মানুষের বেঁচে থাকার সংগ্রাম

জীবনের অস্তিত্বের অন্যতম উপাদান পানি। অথচ এই মৌলিক অধিকার থেকে কত মানুষ যে বঞ্চিত, তা শহরের জীবন থেকে অনুভব করা দুঃসাধ্য। এই একই পৃথিবীতে অগণিত মানুষ প্রতিদিন এক ফোঁটা সুপেয় পানির জন্য হাহাকার করছে– লবণাক্ত পানি পান করে আপ্রাণ চেষ্টা করছে বেঁচে থাকার! ঠিক এ রকমই একটি এলাকা সাতক্ষীরা, যেখানকার মানুষের কাছে বিশুদ্ধ পানির সহজলভ্যতা...


পানিতে এক চিমটি লবণ মিশালেই যে ৯টি উপকার মিলবে

ছবি: পেক্সেলস


মহেশখালীতে সন্ত্রাসীর গুলিতে লবণ চাষি নিহত 

কক্সবাজারের মহেশখালী উপজেলায় সন্ত্রাসীদের গুলিতে মোহাম্মদ শফি আলম (৪৫) নামে লবণ চাষি নিহত হয়েছেন। এ ঘটনায় এলাকায় আতঙ্ক ছড়িয়ে পড়েছে। বৃহস্পতিবার (২১ মার্চ) দুপুর ১২টার দিকে উপজেলার কালারমারছড়া ইউনিয়নের ছিকনিপাড়ার পশ্চিম এলাকায় এ হত্যাকাণ্ড ঘটে। নিহত শফি আলম ওই এলাকার বাসিন্দা। স্থানীয়রা জানায়, মহেশখালীর কালারমারছড়া এলাকায় দীর্ঘদিন ধরে সন্ত্রাসী গোষ্ঠী সক্রিয়। বৃহস্পতিবার...


ফেলে রাখা লবণমাঠে তরমুজ চাষ, যেভাবে সফল তিন বন্ধু

সিরাজুল মোস্তফা, বাবুল মিয়া ও শামশুল আলম—তাঁরা তিন বন্ধু। তিনজনই পৃথকভাবে মাছের ব্যবসা করছিলেন। তবে ব্যবসায় তেমন লাভ হচ্ছিল না। নতুন একটা কিছু করার কথা ভাবলেন তিনজন। শেষে সিদ্ধান্ত নেন, গরম এবং রোজার মাস সামনে রেখে তরমুজ চাষ করবেন। তবে চাষের জমি খুঁজে পাচ্ছিলেন না তাঁরা। যেসব জমি খালি পড়ে ছিল তাতে শুধু লবণ চাষ...


দাঁতের স্পট বা সাদা দাগ

সুন্দর হাসি কার না ভালো লাগে। আর সুন্দর হাসির সবচেয়ে বড় সোপান হলো উজ্জ্বল দাঁতের শোভা। যদি দাঁতের গড়নে কোনো ধরনের সমস্যা থাকে বা দাঁতের মধ্যে কোনো স্পট বা দাগ থাকে, তাহলে তা শারীরিক সৌন্দর্য তথা নির্মল হাসিকে ম্লান করে দেয়। দন্তবিজ্ঞানীদের মতে, অনেক সময় অস্থির গঠন সম্পৰ্কীয় সমস্যার কারণে দাঁতের ভঙ্গুরতাসহ সাদা দাগের সমস্যা...


ইফতারে থাকুক দম পায়া হালিম মিক্স

ইফতারে রাখতে পারেন সুস্বাদু দম পায়া হালিম মিক্স। এই রেসিপি তৈরিতে আপনার বেশ কয়েক ঘণ্টা সময় ব্যায় করতে হবে। তবে ধাপে ধাপে কাজগুলো এগিয়ে রাখলে সহজেই তৈরি করে নিতে পারবেন দম পায়া হারিম মিক্স। রইলো রেসিপি। উপকরণ:  হালিম মিক্স: ২ কাপ গরুর পায়া: ২ কেজি তেল: আধা কাপ ঘি: ২ টেবিল চামচ...


কালভার্ট ভেঙে আটকে যায় ট্রাক, চার ঘণ্টা পর উদ্ধার

কক্সবাজারের পেকুয়া উপজেলার মগনামা ইউনিয়নের কাটাফাঁড়ি ব্রিজ-সংলগ্ন এলাকায় কালভার্ট ভেঙে আটকা পড়ে ট্রাক। আজ মঙ্গলবার বেলা আড়াইটার দিকে উজানটিয়া থেকে একটি খালি ট্রাক পেকুয়া যাওয়ার পথে এ ঘটনা ঘটে। সন্ধ্যা সাড়ে ছয়টায় প্রায় চার ঘণ্টার পর ট্রাকটি উদ্ধার করা হয়।তবে ট্রাক উদ্ধার হলেও উজানটিয়ার সঙ্গে পেকুয়া সদরের সরাসরি সড়ক যোগাযোগ বন্ধ রয়েছে। এই সড়ক দিয়ে...


রোজার বাকি দিনগুলো সুস্থ শরীরে কাটাতে হলে যেসব নিয়ম মানবেন

১. একজন রোজাদার ইফতার ও সাহ্‌রিতে কী খাবেন, তা নির্ভর করবে তাঁর স্বাস্থ্যের অবস্থা ও বয়সের ওপর। তাই সঠিক খাবার তালিকা অনুসরণ করে রোজা রাখুন। কখনোই শুধু পানি খেয়ে রোজা রাখবেন না। অতিভোজন থেকেও বিরত থাকুন। খাবার ভালোভাবে চিবিয়ে ধীরে ধীরে খান, যা আপনার হজমে সহায়ক হবে। ২. ইফতার ও সাহ্‌রিতে সাধারণ ৮–১০ গ্লাস পানি...


আমরা যথেষ্ট ভাগ্যবান, আমাদের সমুদ্র আছে: প্রধান উপদেষ্টা

প্রধান উপদেষ্টা ড. মুহাম্মদ ইউনূস বলেছেন, বাংলাদেশের মানুষ যথেষ্ট ভাগ্যবান। কারণ তাদের একটি সমুদ্র আছে, যা বিভিন্ন দেশের সঙ্গে ব্যবসা করতে উদ্বুদ্ধ করে। শুক্রবার কক্সবাজারে বিআইএএম অডিটোরিয়ামে স্থানীয় জনগণের সঙ্গে মতবিনিময়কালে তিনি এ কথা বলেন। খবর বাসসের। প্রধান উপদেষ্টা বলেন, আমরা যথেষ্ট ভাগ্যবান, কারণ আমাদের একটি সমুদ্র আছে। ব্যবসার জন্য সমুদ্র খুবই গুরুত্বপূর্ণ। সামুদ্রিক সম্ভাবনার...


ফসলের জাকাত ‘উশর’ গুরুত্বপূর্ণ ফরজ

ফসলের জাকাত ‘উশর’ গরিবের পাওনা হক। এটি আদায় করা ফরজ ইবাদত। ‘উশর’ ফসল তোলার সঙ্গে সঙ্গে তাৎক্ষণিক আদায় করতে হয়, বছর অতিক্রান্ত হওয়া শর্ত নয়। পবিত্র কোরআনে বলা হয়েছে, ‘তিনি (আল্লাহ) এমন যে যিনি সৃজন করেছেন বাগান সুউচ্চ (মাচানে লতানো) ও অনুচ্চ (মাচানবিহীন) এবং খেজুরগাছ ও খেত; তার স্বাদ ভিন্ন ভিন্ন আর জলপাই ও ডালিম,...


লবণের লাভ যেভাবে সিন্ডিকেটের পকেটে

কক্সবাজারের সাগরদ্বীপ কুতুবদিয়া উপজেলার লেমশীখালী ইউনিয়নের হাজারীপাড়া ও নুইন্যাছড়ি গ্রামের মাঠজুড়ে এখন শত শত মণ লবণের স্তূপ। প্রতিটি স্তূপে আছে ২০ থেকে ৫০ মণ লবণ। কিন্তু বিক্রি তেমন হচ্ছে না। কারণ, লোকসান। এক মণ লবণ উৎপাদন করতে চাষিদের খরচ ৩৫০ টাকা। অথচ লবণ বিক্রি হচ্ছে ১৮০ থেকে ২০০ টাকায়। প্রতি মণে লোকসান দাঁড়াচ্ছে ১৫০ থেকে...


মাগুরার শিশুটির অবস্থা ‘অত্যন্ত সংকটাপন্ন’

মাগুরার সেই শিশুটির অবস্থা অত্যন্ত সংকটাপন্ন। আজ বৃহস্পতিবার সকালে শিশুটির আরও দুবার কার্ডিয়াক অ্যারেস্ট হয়েছে। শিশুটির ব্রেন কাজ করছে না। রক্তচাপ ও অক্সিজেনের স্তর অনেক কম।প্রধান উপদেষ্টার প্রেস উইং আজ গণমাধ্যমকে শিশুটির অবস্থা জানিয়েছে।শিশুটির চিকিৎসায় ঢাকার সম্মিলিত সামরিক হাসপাতালের (সিএমএইচ) চিকিৎসকদের নিয়ে গঠিত মেডিকেল বোর্ডের একজন সদস্য আজ সকালে প্রথম আলোকে বলেন, শিশুটির অবস্থা খুবই...


ইফতারে টক মিষ্টি স্বাদের দই বড়া

সারাদিন রোজা রাখা রাখার পর ইফতারে একটু স্বাস্থ্যসম্মত খাবার খাওয়া ভালো। সে ক্ষেত্রে দই বড়ার তুলনা নেই। কেউ একটু টক স্বাদের দই বড়া পছন্দ করেন, কেউ বা মিষ্টি । সুস্বাদু এই খাবারটি সারাবছরই বিভিন্ন রেস্তোরাঁয়  পাওয়া যায়। তবে রমজান মাসে এই খাবারটির চাহিদা অনেক গুণ বেড়ে যায়। খেতে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর এই খাবারটি চাইলে বাড়িতেও...


রমজানে পণ্যমূল্য স্থিতিশীল থেকে নিন্মমুখী, আরো কমবে: বশিরউদ্দিন

রমজানে পণ্যমূল্য স্থিতিশীল থেকে নিন্মমুখী আছে দাবি করে বাণিজ্য উপদেষ্টা শেখ বরিশউদ্দিন বলেছেন, নিত্যপণ্যের বাজার সামনে আরো কমবে। বুধবার (১২মার্চ) সন্ধ্যায় হেফাজতে ইসলামের ঢাকা মহানগরীর উদ্যোগে জামিয়া মাদানিয়া বারিধারা মিলনায়তনে ইফতার পরবর্তী ইমাম ও খতিবদের সমাবেশে যোগ দিয়ে বাণিজ্য উপদেষ্টা একথা বলেন। হেফাজতে ইসলাম ঢাকা মহানগর সভাপতি মুহাম্মদ জুনায়েদ আল হাবিব ও...


বিফ স্টু বানাবেন যেভাবে, দেখুন রেসিপি

উপকরণমেস্তা বা রোজেলা পাপড়িতে জ্বাল দেওয়া পানি সিকি কাপ, লাল আঙুরের রস সিকি কাপ, ওরচেস্টারশায়ার সস ১ টেবিল চামচ, সয়া সস ১ টেবিল চামচ, ফিশ সস ১ টেবিল চামচ, আলু মাঝারি আকারের ৩টি, গাজর ৩টি, সেলেরি স্টিক ১টি, বাটন মাশরুম ২০০ গ্রাম, গরুর রানের মাংস দেড় থেকে দুই কেজি, লবণ আন্দাজমতো, গোলমরিচের গুঁড়া আধা চা-চামচ,...


রোজায় পানিশূন্যতা

সারাদিন রোজা রাখার ফলে শরীরে পানিশূন্যতা (ডিহাইড্রেশন) দেখা দিতে পারে; যা ক্লান্তি, মাথাব্যথা, মনোযোগের অভাব ও হজমের সমস্যা তৈরি করে। তাই পানিশূন্যতা রোধে শুধু বেশি পানি পান করাই নয়, বরং কিছু কৌশল অনুসরণ করতে পারেন।  স্মার্ট হাইড্রেশন প্ল্যান সাধারণত আমরা ইফতার ও সাহ্‌রিতে দ্রুত পানি পান করি, যা শরীর ঠিকভাবে শোষণ করতে পারে না। এক্ষেত্রে...


ইফতারে তিন পদ

রোজ রোজ ইফতারের টেবিলে একই ধরনের খাবার একটু একঘেয়ে লাগতে পারে। সে ক্ষেত্রে  মাঝেমধ্যে খাবারে ভিন্নতা আনতে পারেন। সহজ পদ্ধতিতে ঘরেই বানিয়ে নিতে পারেন চিড়ার ডেজার্ট, ফ্রুট সালাদ ও পটেটো চিকেন চিপ বল। রেসিপি দিয়েছেন কোহিনুর বেগম চিড়ার ডেজার্ট  উপকরণ: চিড়া ২৫০ গ্রাম, গরুর দুধ ১ কেজি, কাস্টার্ড পাউডার এক টেবিল চামচ, চিনি স্বাদমতো, বিভিন্ন...


মাটন ভিন্দালুর রেসিপি

উপকরণআদা বাটা আড়াই টেবিল চামচ, রসুন বাটা আড়াই টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা-চামচ, সর্ষে ১ চা-চামচ, জিরা ১ চা-চামচ, লবঙ্গ ৮/৯ টি, কালো গোলমরিচ ১ টেবিল চামচ, দারুচিনি ২ ইঞ্চি লম্বা ১টি স্টিক, সরিষার তেল ২ কাপ, শুকনা মরিচ ৭/৮টি, কাঁচামরিচ ৩টি, রসুন কোয়া ৩-৪টি, আদা ১ ইঞ্চি টুকরা, ভিনেগার ২ টেবিল চামচ, মাটন...


সাদা শর্ষের রুই রাঁধবেন যেভাবে, দেখুন রেসিপি

উপকরণরুই মাছ দেড় কেজি, সাদা শর্ষে ২০ গ্রাম, কাঁচা মরিচ ৫টি, লবণ পরিমাণমতো, কাজুবাদাম ৫-৬টি, ভাজা চিনাবাদাম এক মুঠ, ব্লেন্ড করার জন্য পানি আধা কাপ, কাঁচা মরিচ চিরে নেওয়া ১টি, পেঁয়াজবাটা ১ টেবিল চামচ, ফুটন্ত গরম পানি ১ কাপ, শর্ষের তেল দেড় কাপ, পোস্ত ১৫ গ্রাম, আদাবাটা আধা চা-চামচ, রসুনবাটা আধা টেবিল চামচ।প্রণালিআঁশ ছাড়িয়ে চায়নিজ...


কিডনি সুস্থ রাখার উপায়

আপনার কিডনি কি ঠিক আছে?  তাড়াতাড়ি শনাক্ত করুন, কিডনিস্বাস্থ্য রক্ষা করুন। এবার এই প্রতিপাদ্যকে সামনে রেখে পালিত হচ্ছে বিশ্ব কিডনি দিবস। কিডনি মানবদেহের গুরুত্বপূর্ণ একটি অঙ্গ। দুটি কিডনি অনবরত মানবদেহের ছাঁকন যন্ত্র হিসেবে মূত্রের মাধ্যমে দূষিত পদার্থ নিষ্কাশন করছে। মানবদেহে পানি ও অম্ল-ক্ষারের সমতা রক্ষা করা এবং রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে কিডনির ভূমিকা সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ। কিডনির অনেক...


চট্টগ্রামে রোজায় সুপেয় পানির হাহাকার

চট্টগ্রামে পানি সংকট তীব্র হয়েছে। যেসব এলাকায় পানি আছে, মুখে তোলা যাচ্ছে না লবণাক্ততায়। অনেক অঞ্চলে মিলছে না ব্যবহারের পানিও। রমজানে সুপেয় পানির জন্য হাহাকার পড়ে গেছে। নাকাল নগরবাসী ক্ষোভে ফুঁসছেন। সংশ্লিষ্টরা বলছেন, গত মাসের শেষ দিকে বন্দরনগরীর সুপেয় পানির উৎস কর্ণফুলী নদী ও হালদা নদে ঢুকে পড়ে সাগরের পানি। সংকটের কারণে কাপ্তাই লেক থেকে...


পাতাল ফুঁড়ে লবণ চাষ, বিপর্যস্ত কুতুবদিয়া

খাদ্যসহ বিভিন্ন শিল্পে ব্যবহার ছাড়াও লবণ মানবদেহের এমন একটি গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান; যার নির্দিষ্ট মাত্রায় হেরফের হলে মস্তিষ্ক, কিডনি, হৃদ্‌যন্ত্রের মতো অঙ্গ বিকলসহ জীবনসংশয় পর্যন্ত হতে পারে। তাই এই খনিজ বস্তুটি সস্তা হলেও এর ব্যবহারে থাকতে হয় অতি সতর্ক। অথচ নিয়ন্ত্রণকারী প্রশাসনের প্রায় নাকের ডগায় এই অতি জরুরি ও অতি বিপজ্জনক খনিজ পণ্যটির অপব্যবহার ঘটে...


বগুড়ায় ইফতারের ঐতিহ্য টক দইয়ের ঘোল

বগুড়ায় ইফতারের ঐতিহ্য টক দইয়ের সুস্বাদু ঘোল। ছয় দশকের বেশি সময় ধরে ইফতার আয়োজনে রোজাদারদের প্রশান্তি মেটাচ্ছে প্রসিদ্ধ এই ঘোল। এবার গরমে রোজা শুরু হওয়ায় অন্যবারের তুলনায় ইফতারে টক দইয়ের সুস্বাদু ঘোলের কদর বেড়েছে।ফুটপাত থেকে শুরু করে শহরের নামীদামি হোটেল-রেস্তোরাঁয় বাহারি ইফতারের সঙ্গে টক দইয়ের ঘোল পরিবেশন করা হচ্ছে। শহরের সাতমাথা, কবি নজরুল ইসলাম সড়ক,...


ইফতারে মজাদার লাচ্ছি

প্রকৃতিতে একটু একটু করে বাড়ছে তাপমাত্রা। সারাদিন রোজা রাখার পর ইফতারে কমবেশি সবারই মন চায় ঠান্ডা কিছু কিছু খেতে। গরমের এই সময় শরীরের পানিশূন্যতা রোধে ইফতার ও সেহেরিতে পর্যাপ্ত পানি ও তরল খাবার খাওয়া উচিত। সেক্ষেত্রে ইফতারে বানাতে পারেন বিভিন্ন ধরনের লাচ্ছি। কলার লাচ্ছি  উপকরণ : ২৫০ লিটার ঠান্ডা পানি, ১৫০ গ্রাম মিষ্টি দই, ২...


রোজায় পানিশূন্যতা রোধে যেসব খাবার এড়িয়ে চলবেন

চলছে রোজার মাস। দীর্ঘ সময় না খেয়ে কারণে অনেকের শরীরে পানিশূন্যতা দেখা দেয়। এ কারণে চিকিৎসকরা ইফতার ও সেহেরিতে পর্যাপ্ত পানি পানের পরামর্শ দেন। অনেকে পর্যাপ্ত পানি না পান করার কারণে পানিশূন্যতায় ভোগেন। বিশেষজ্ঞদের মতে,যখন শরীর পানিশূন্য হয়, তখন বেশ কিছু স্বাস্থ্য ঝুঁকি থাকে। এ কারণে রোজা রেখে পানিশূন্যতা প্রতিরোধ করা গুরুত্বপূর্ণ। এর পাশাপাশি রোজা রেখে...


পানিতে অতিরিক্ত লবণাক্ততা নিয়ে ক্যাবের উদ্বেগ 

কিছুদিন ধরে চট্টগ্রাম নগরীতে ওয়াসার সরবরাহকৃত পানিতে অতিরিক্ত লবণাক্ততা পাওয়া যাচ্ছে। পবিত্র রমজান মাসেও এ অবস্থা অব্যাহত থাকায় গভীর উদ্বেগ প্রকাশ করেছে কনজ্যুমারস অ্যাসোসিয়েশন অব বাংলাদেশ (ক্যাব) চট্টগ্রাম। অতিদ্রুত এ সমস্যার সমাধানের দাবি জানিয়েছে তারা।  বুধবার গণমাধ্যমে পাঠানো এক বিবৃতিতে ক্যাবের পক্ষে এ দাবি জানানো হয়। বিবৃতিতে ক্ষোভ প্রকাশ করে ক্যাব নেতারা বলেন, ‘চট্টগ্রামে রমজান...


ইফতারে বানান মজাদার ভেজিটেবল কাটলেট

সারাদিন রোজা রাখার পর ইফতারে স্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়া খুবই জরুরি। সবুজ শাকসবজি স্বাস্থ্যের জন্য কতটা উপকারী এটা কমবেশি সবারই জানা। বড়দের পাশাপাশি ছোটদের পুষ্টির কথা ভেবে খাদ্যতালিকায় রাখতে পারেন ভেজিটেবল কাটলেট । এটি খেতে যেমন সুস্বাদু, তেমনি পুষ্টিগুণেও ভরপুর।  উপকরণ : আলু- ২টি মাঝারি আকারের, গাজর- ১টি মাঝারি আকারের, মটরশুঁটি- ১/২ কাপ, পেঁয়াজ- ১টি, কাঁচা মরিচ ১-২টি...


ইফতারে স্বস্তির পানীয়

সারাদিন রোজা রাখার পর এক গ্লাস মজাদার পানীয় নিমেষেই ক্লান্তি দূর করে দেয়। ইফতারির টেবিলে বিভিন্ন খাবারের পাশাপাশি বাহারি স্বাদের পানীয় কিংবা শরবত রাখতে পারেন। রেসিপি দিয়েছেন আফরোজা খানম মুক্তা বেলের শরবত   উপকরণ: পাকা বেল ২টি, চিনি বা গুড় আধা কাপ, লবণ ১ চিমটি, পানি ১ লিটার এবং আইসকিউব প্রয়োজন মতো।  প্রস্তুত প্রণালি: পাকা...


টাকা ছাড়াই ব্যাগভর্তি বাজার করলেন তারা

খোলা স্থানে শামিয়ানা টাঙানো। নিচে প্লাস্টিকের চেয়ারে বসে আছেন নানা বয়সী অসহায় ও দুস্থ মানুষ। একপাশে প্লাস্টিকের টেবিলে চাল, ডাল, আলু, তেল, খেজুর, লবণ, মুড়িসহ আট পদের পণ্যের পসরা সাজিয়ে দাঁড়িয়ে আছেন একদল তরুণ ও যুবক। একজন প্রচার মাইকে বসে থাকা ব্যক্তিদের নাম ঘোষণা করছেন। তখন তিনি প্রথমে একটি ব্যাগ নিচ্ছেন। ১০ মিটার সামনে যেতেই...


মুড়িতে শিল্প গ্রেডের লবণের ব্যবহার, পিরোজপুরে দুটি প্রতিষ্ঠানকে জরিমানা

পিরোজপুরের কাউখালী উপজেলায় মুড়ি তৈরিতে শিল্প গ্রেডের লবণ ব্যবহার করার দায়ে দুই প্রতিষ্ঠানকে ৬০ হাজার টাকা জরিমানা করেছেন ভ্রাম্যমাণ আদালত। আজ মঙ্গলবার দুপুরে উপজেলার উত্তর বাজার ও আমড়াজুরী ফেরিঘাটের দুটি মুড়ির কারখানায় অভিযান চালিয়ে এই জরিমানা করা হয়।কাউখালী উপজেলা সহকারী কমিশনার (ভূমি) সুদীপ্ত দেবনাথ ও বিএসটিআইয়ের পরিদর্শক ইয়াছির আরাফাতের উপস্থিতিতে এ অভিযান চালানো হয়। অভিযানে...


রোজায় স্বাস্থ্যসম্মত খাবার

রমজান মাসে সারাদিনের উপবাসের পর মানুষ যেমন ক্ষুধার্ত থাকে, তেমনি থাকে পিপাসার্ত। এরপরও চাহিদামতো খাবার গ্রহণ করতে হবে। অনেকের ধারণা, এ সময় বেশি বেশি ক্যালরিবহুল খাবার খেলে দেহ-মন সুন্দর ও সতেজ থাকে। এটা একেবারেই ভুল ধারণা। দেখা যায়, পরিমাণের অতিরিক্ত খাবার দেহের রাসায়নিক উপাদানের সূক্ষ্ম তারতম্য ঘটায় এবং রক্তের ঘনত্ব বাড়িয়ে দেয়। পাকস্থলীতে চর্বি ভাসতে...


মচমচে বিফ কাবাব বানাবেন যেভাবে, দেখুন রেসিপি

উপকরণহাড় ছাড়া গরুর মাংস ৫০০ গ্রাম, আদাবাটা ১ টেবিল চামচ, রসুনবাটা ১ টেবিল চামচ, লাল মরিচের গুঁড়া আধা চা-চামচ, গরমমসলার গুঁড়া আধা চা-চামচ, কাঁচা মরিচবাটা ১ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো, শর্ষের তেল ২ টেবিল চামচ, চাট মসলার গুঁড়া ১ চা-চামচ, তন্দুরি মসলা ১ টেবিল চামচ, কাসৌরি মেথি ১ টেবিল চামচ, টক দই ২ টেবিল চামচ,...


আটা-ময়দা, এলপি গ্যাসসহ কিছু পণ্যে ভ্যাট প্রত্যাহার

বেশ কিছু পণ্যে ভ্যাট অব্যাহতির ঘোষণা দিয়েছে জাতীয় রাজস্ব বোর্ড (এনবিআর)। এ তালিকায় থাকা পণ্যগুলোর মধ্যে আছে বিস্কুট, লবণ, সরিষার তেল, আটা, ময়দা, এলপি গ্যাস ইত্যাদি। কিছু পণ্যে উৎপাদন পর্যায়ে এবং কিছু পণ্যে ব্যবসায়ী পর্যায়ে এ ছাড় দেওয়া হয়েছে। সোমবার এনবিআর এ–সংক্রান্ত প্রজ্ঞাপন জারি করেছে। প্রজ্ঞাপন অনুযায়ী রেপসিড অয়েল, কোলজা সিড অয়েল, কেনোলা অয়েল উৎপাদন...


তেল-ডালসহ কিছু পণ্যে ভ্যাট অব্যাহতি

তেল ও ডালসহ বেশকিছু পণ্যে মূল্য সংযোজন কর (ভ্যাট) অব্যাহতি দিয়েছে জাতীয় রাজস্ব বোর্ড (এনবিআর)। রমজানে বাজার স্থিতিশীল রাখতে এ সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়েছে। এনবিআর থেকে এ-সংক্রান্ত আদেশ জারি করা হয়েছে। ভ্যাট অব্যাহতির তালিকায় থাকা পণ্যগুলোর মধ্যে আছে— সরিষার তেল, আটা, ময়দা, ডাল, এলপি গ্যাস, বিস্কুট, লবণ ও গরম মসলা ইত্যাদি। এসব পণ্যে উৎপাদন...


হাতে ভাজা মুড়ি, শাশুড়ির পেশাকে বাঁচিয়ে রেখেছেন ব্রাহ্মণবাড়িয়ার অর্চনা

হাঁটতে হাঁটতে তিতাস নদীর পাড় পর্যন্ত যেতেই কানে এলো মুড়ি ভাজার শব্দ। কয়েকজন নারী মুড়ি ভাজছেন। পুরাতন পদ্ধতিতে গরম বালুর সঙ্গে খোলায় ভাজা চালের স্পর্শে হাড়িতে মট-মট শব্দে ফুটে তৈরি হচ্ছে সুস্বাদু মুড়ি। এখানে হাতে ভাজা মুড়ির মূল কারিগর অর্চনা দাস (৫৫)।  অর্চনা দাস ব্রাহ্মণবাড়িয়া পৌরশহরের পাইকপাড়া পাটগুদাম রোড দাস পাড়ার ঝান্টু...


বিস্কুট, তেল, আটা-ময়দা, লবণ, এলপি গ্যাসসহ কিছু পণ্যে ভ্যাট তুলে দিল এনবিআর

হঠাৎ বেশ কিছু পণ্যের ভ্যাট অব্যাহতির ঘোষণা দিয়েছে জাতীয় রাজস্ব বোর্ড (এনবিআর)। এ তালিকায় থাকা পণ্যগুলোর মধ্যে আছে বিস্কুট, লবণ, শর্ষে তেল, আটা, ময়দা, এলপি গ্যাস ইত্যাদি। কিছু পণ্যে উৎপাদন পর্যায়ে এবং কিছু পণ্যে ব্যবসায়ী পর্যায়ে এ ছাড় দেওয়া হয়।আজ জাতীয় রাজস্ব বোর্ড (এনবিআর) এ–সংক্রান্ত আদেশ জারি করেছে।এনবিআরের প্রজ্ঞাপন অনুসারে, রেপসিড অয়েল, কোলজা সিড অয়েল,...


ইফতারে থাকুক মুরগির হালিম

ইফতারে রাখতে পারেন ঘরে তৈরি স্বাস্থ্যকর মুরগির হালিম। চার ধাপে রান্না করে নিতে পারেন এই মজাদার খাবার। রইলো রেসিপি। উপকরণ: হালিম মিক্সড: ১ প্যাকেট মুরগির মাংস: ৩০০ গ্রাম আদাবাটা: আধা চা–চামচ রসুনবাটা: আধা চা–চামচ ধনেগুঁড়া: আধা চা–চামচ জিরাগুঁড়া: আধা চা–চামচ হলুদগুঁড়া: এক চা–চামচের চার ভাগের এক ভাগ মরিচগুঁড়া: আধা চা–চামচ আস্ত গরমমসলা:...