রোজ রোজ ইফতারের টেবিলে একই ধরনের খাবার একটু একঘেয়ে লাগতে পারে। সে ক্ষেত্রে মাঝেমধ্যে খাবারে ভিন্নতা আনতে পারেন। সহজ পদ্ধতিতে ঘরেই বানিয়ে নিতে পারেন চিড়ার ডেজার্ট, ফ্রুট সালাদ ও পটেটো চিকেন চিপ বল। রেসিপি দিয়েছেন কোহিনুর বেগম
চিড়ার ডেজার্ট
উপকরণ: চিড়া ২৫০ গ্রাম, গরুর দুধ ১ কেজি, কাস্টার্ড পাউডার এক টেবিল চামচ, চিনি স্বাদমতো, বিভিন্ন ধরনের ফল যেমন– আপেল, কলা, আম, পাকা পেঁপে, আঙুর, আনার, ভ্যানিলা আইসক্রিম।
প্রস্তুত প্রণালি: প্রথমে চিড়া ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখতে হবে। এবার ১ কেজি দুধ জ্বাল দিয়ে হাফ কেজি করতে হবে। ঘন হয়ে এলে কাস্টার্ড পাউডার গুলিয়ে দুধে মিলিয়ে নাড়তে হবে। ক্রিমি ভাব হলে চুলা বন্ধ করে নামিয়ে ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে নিন। এবার চিড়ার ওপরে ঠান্ডা দুধ, চিনি, ফল কিউব করে কেটে মিশিয়ে নিন। ভ্যানিলা আইসক্রিম ওপরে দিয়ে পরিবেশন করুন।
ফ্রুট সালাদ
উপকরণ: বিভিন্ন ধরনের মৌসুমি ফল যেমন তরমুজ, আপেল, আঙুর, গাজর, শসা, পেঁপে, কলা, পছন্দ অনুযায়ী বাদাম, পুদিনাপাতা, ধনেপাতা, কাঁচামরিচ, পেঁয়াজ কুচি এক টেবিল চামচ, টালা জিরার গুঁড়া, বিট লবণ বা সাধারণ লবণ স্বাদমতো, টক দই ২ টেবিল চামচ, সরিষার তেল এক টেবিল চামচ।
প্রস্তুত প্রণালি: সব ধরনের ফল কিউব করে কেটে সব উপকরণ দিয়ে মেখে নিন। সার্ভিং ডিশে সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
পটেটো চিকেন
চিপ বল
উপকরণ: আলু ২৫০ গ্রাম, মুরগির সিনার মাংস ১০০ গ্রাম, চিজ ১০০ গ্রাম, আদা-রসুন গুঁড়া এক চা চামচ, টমেটো সস-সয়াসস এক চা চামচ, কাঁচামরিচ কুচি-পুদিনাপাতা কুচি-ধনেপাতা কুচি এক টেবিল চামচ, গরম মসলা গুঁড়া এক চা চামচ, তেল পরিমাণমতো, লবণ স্বাদমতো, ব্রেডক্রাম ১০০ গ্রাম, ডিম দুটি।
প্রস্তুত প্রণালি: আলু সেদ্ধ করে ম্যাশ করে নিন। মুরগির মাংস কিমা করে কেটে সামান্য তেল দিয়ে আদা-রসুন গুঁড়া, গরম মসলা, সয়া সস, টমেটো সস, সামান্য লবণ দিয়ে ভেজে নিন। এবার আলুর মধ্যে পুদিনাপাতা, ধনেপাতা, কাঁচামরিচ, গরম মসলা, লবণ দিয়ে ভালো করে মেখে নিন। চিকেন ও চিজ দিয়ে বল আকার তৈরি করে ডিমে চুবিয়ে ব্রেডকাম দিয়ে মাখিয়ে নিন। তেলে ভেজে গরম গরম পরিবেশন করুন।
উৎস: Samakal
এছাড়াও পড়ুন:
বৈশাখে ভাজতে পারেন পাটপাতার বড়া, দেখুন রেসিপি
উপকরণ: কচি পাটপাতা ২০ থেকে ২৫টি, বেসন ১ কাপ, লবণ স্বাদমতো, চিনি স্বাদমতো, কালিজিরা সামান্য পরিমাণ, পানি পরিমাণমতো, সয়াবিন তেল পরিমাণমতো, চালের গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, হলুদের গুঁড়া সিকি চা-চামচ (ঐচ্ছিক), মরিচের গুঁড়া সিকি চা-চামচ (ঐচ্ছিক)।
প্রণালি: তেল আর পাতা ছাড়া ওপরের সব উপকরণ একসঙ্গে মাখান। পানি কম হলে আরেকটু মিশিয়ে নিন। পাতাগুলো ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। কড়াইতে তেল দিন। তেল গরম হলে একটা একটা করে পাতা মিশ্রণে ডুবিয়ে ডুবো তেলে ভাজতে হবে। সোনালি রং হলে তেল থেকে উঠিয়ে পরিবেশন করুন।
আরও পড়ুনবৈশাখের রান্না১৩ এপ্রিল ২০১১
ভারতকে আরেকটি মিয়ানমার হতে দেওয়া ঠিক হবে না, ওয়াক্ফ বিল প্রসঙ্গে মেহবুবা মুফতি