Risingbd:

হাকালুকি হাওরে ধানের ভালো ফলন, তবে শিলাবৃষ্টির শঙ্কা

Published: 12th, April 2025 GMT

মৌলভীবাজার জেলার বৃহৎ হাওর হাকালুকি ও কাউয়াদীঘিতে আগাম জাতের ধান কাটা শুরু হয়েছে। স্থানীয় কৃষক জানান, অনুকূল আবহাওয়ায় চলতি মৌসুমে বোরো ধানের আবাদ ও ফলন ভালো হয়েছে। দুর্যোগ না হলে দেনা পরিশোধ করেও লাভের আশা করছে প্রান্তিক চাষিরা।

জেলা কৃষি বিভাগ সুত্রে জানা গেছে, এ পর্যন্ত আবহাওয়া অনুকুলে থাকায় হাওর ও হাওরের বাইরে লক্ষ্যমাত্রার চেয়ে ৪০ হেক্টর বেশি জমিতে আবাদ হয়েছে। আগাম জাতের (ব্রি-৯২) ধান জেলার হাকালুকি ও কাউয়াদীঘি হাওরে কাটা শুরু হয়েছে। এ পর্যন্ত ৩৫০ হেক্টর জমির ধান কাটা শেষ হয়েছে।

সরেজমিন দেখা গেছে, হাওর জনপদের কোথাও কৃষকরা ধান কাটছেন। আবার কাটা ধান নিয়ে বাড়ি ফিরছেন। রাস্তায় জমা করছেন পাকা ধানের স্তূপ। কয়েকদিন দিন আগ থেকে জেলায় অবস্থিত এশিয়ার বৃহত্তম হাওর হাকালুকিসহ দুটি হাওরে ধান কাটা শুরু হয়েছে।

আরো পড়ুন:

ডিসেম্বরে নির্বাচনের লক্ষ্যে সংস্কার দ্রুত এগিয়ে নেওয়ার তাগিদ প্রধান উপদেষ্টার

আইসিসির গ্রেপ্তার এড়িয়ে যেভাবে যুক্তরাষ্ট্রে গেলেন নেতানিয়াহু

শনিবার (১২ এপ্রিল) বিকেলে হাকালুকি হাওরের আলীনগর, উত্তর বাগবন্দ, পাড়কান্দি, জাব্দা, ফুটবিল, চকিয়া, কাটুয়া, বিলাইবিল, বাগধলবিল, মেদাবিল, বারুঘরবিল, চাউংগাবিল, লালবিল এলাকায় কৃষকরা ধান কাটতে মাঠে নেমেছে। ধানের ফলন ভালো হওয়ায় তারা খুশি।

হাকালুকি হাওর পারের আলীনগর গ্রামের বর্গাচাষি চুনু মিয়া জানান, এক একর জমিতে ৫০ মণ ধান পাওয়ার আশা করছেন। একই এলাকার কৃষক দুরুদ মিয়া রাস্তায় ধানের স্তূপ দিচ্ছেলেন। এ সময় কথা হলে তিনি জানান, এবার আবহাওয়া অনুকুলে থাকায় ধান ভালো হওয়ায় তারা খুশি। 

মাঠে ধান কাটছেন পাড়কান্দি এলাকার জয়নুল মিয়া জানান, তিনি তিন একর জমি চাষ করেছেন। ১৫০ মণ ধান পাওয়ার আশা করছেন। তবে শিলাবৃষ্টির ভয় আছে।

হাওর পাড়ের জাব্দা গ্রামের আহাদ আলী জানান, পাঁচ বিঘা জমিতে ধান চাষ করেছেন। চলতি মৌসুমে ফলন ভালো হয়েছে। মহাজনের ঋণ পরিশোধ করেও লাভ হবে- এমনটাই তিনি মনে করছেন।

চলতি মৌসুমে হাওরে বি-৯০, বি-৯২ বি-২৮ জাতের ধান রোপন করা হয়।

মৌলভীবাজার জেলা কৃষি সম্প্রসারণ অধিদপ্তরের উপপরিচালক জালাল উদ্দিন জানান, এ বছর জেলায় হাওর ও হাওরের বাইরে ৬২ হাজার ১৪০ হেক্টর জমিতে বোরো ধানের চাষ হয়েছে। তবে লক্ষ্যমাত্রা ধরা হয়েছিল ৬২ হাজার ১০০ হেক্টর। চলতি বছর ২ লাখ ৪৮ হাজার ৪০০ মেট্রিক টন ধান ফলনের আশা করা হচ্ছে।

তিনি আরো জানান, জেলার হাওর অঞ্চলে ব্রি-৯২ জাতের ধানের ফলন সবচেয়ে ভালো হয়েছে। এ অঞ্চলের মাটি ও আবহাওয়ার সঙ্গে এই জাতের ধান অভিযোজিত হয়েছে। ৩৫০ হেক্টর ধান কাটা শেষ হয়েছে।

ঢাকা/আজিজ/বকুল

.

উৎস: Risingbd

কীওয়ার্ড: চ কর চ কর করছ ন

এছাড়াও পড়ুন:

মুসলিম সভ্যতায় রান্নার শিল্প

অধ্যাপক আবু বকর আল-সুলী (৩৩৯ হিজরি, ৯৫০ খ্রিষ্টাব্দ) তাঁর আদাব আল-কাতিব গ্রন্থে এক আরব আর এক পার্সির ঝগড়ার গল্প বলেছেন। পারসি লোকটি আরবকে বলছিল, ‘আমরা কখনো আপনাদের সাহায্য ছাড়া কিছু করিনি। আপনাদের রান্না, পানীয় আর শাসন ব্যবস্থাও একইভাবে রেখেছি। কিছুই বদলাইনি। এভাবে তো চলে না।’ আরব উত্তরে জানাল, ‘ধৈর্য ধরুন, এক হাজার বছর শাসন করার পর কিছু পরিবর্তন নিশ্চয় আনব, তখন আপনার সমস্যা হবে না।’

এই ধরনের বিতর্ক তখনকার সময়ে সভ্যতা ও সংস্কৃতির অভূতপূর্ব মিলনের চিত্র ফুটিয়ে তোলে। একই সঙ্গে তা রান্নার শিল্প কীভাবে সভ্যতার সঙ্গে মিশে গিয়েছিল, তা-ও চিত্রায়িত করে।

আদি খাদ্যসংস্কৃতি

আরবরা আদিতে এমন একটি পরিবেশে বাস করত, যেখানে খাদ্যের প্রাপ্যতা ছিল সীমিত। তখন তাদের প্রধান খাবার ছিল সারিদ। সারিদ ছিল এক ধরনের পিঠা, মাংসের স্যুপে ভিজিয়ে খাওয়া হতো। আর ছিল শাওয়া বা পোড়ানো মাংস। তাদের জীবনযাত্রায় এই খাদ্যগুলো ছিল সাধারণ ও সহজলভ্য। এ ধরনের খাবারকে ‘ফাঈলাহ’ বা ‘অসাধারণ’ নামে ডাকা হতো। আবু মনসুর আল-সিয়ালবি তাঁর ফিকহ আল-লুগা গ্রন্থে আরও তিনটি ‘ফাঈলাহ’ খাবারের সন্ধান দিয়েছেন, যেমন সাখিনাহ নামে মাংসের স্যুপ, আসিদাহ নামে এক ধরনের পরিজ ও হরিরাহ নামে এক ধরনের ঝোলের তরকারি।

তীব্র খরা হলে আরবদের অনাহারে কাটাতে হতো। তাই তারা সে-সময় খাবার হিসেবে যে কোনো প্রাণী বা উদ্ভিদ দিয়ে ক্ষুধা নিবারণ করতে প্রস্তুত ছিল। এমনকি গৃহপালিত প্রাণীও ছিল তাদের খাদ্য তালিকায়।

আরও পড়ুনরাগ সংবরণ করার উপায় নিয়ে মহানবী (সা.)–এর পরামর্শ২১ জানুয়ারি ২০২৫

মুসলিম বিজয়ের পর

ইসলামি যুগে, বিশেষত উমাইয়া ও আব্বাসি শাসনামলে আরবরা রোমান ও ফারসি সভ্যতার রন্ধন কৌশল গ্রহণ করে এবং এর সঙ্গে তাদের নিজস্ব রান্নার ধরন বিকশিত করে। মুসলিম বিজয়ের ফলে বিশেষত শাম ও ইরাক অঞ্চলে খাবার সংস্কৃতি ও রান্নার পদ্ধতিতে আসে ব্যাপক পরিবর্তন। নতুন অঞ্চল আওতায় এলে মুসলিমরা সেখানকার উপাদান ও রান্নার পদ্ধতি গ্রহণ করত, ফলে তাদের খাবারের সংস্কৃতি এবং রান্নার পদ্ধতি ধীরে ধীরে সমৃদ্ধ হতে থাকে।

তবে মুসলিমরা শুধুমাত্র বিদেশি সংস্কৃতির নকল করেনি, বরং তারা নতুন নতুন রান্নার প্রকরণ তৈরি করতে শুরু করে। তারা খাবারে তখন স্বাস্থ্য, শক্তি ও পুষ্টির দিকটি বিবেচনায় রাখত। শাসন ব্যবস্থা ও খাবারের প্রভাব ছিল একে অপরের সঙ্গে সম্পর্কিত। মুসলিমদের রচিত বিভিন্ন রান্নার বইয়ে আমরা দেখি, যেসব মসলার ব্যবহার করা হতো, তাতে বিভিন্ন উপাদান এবং প্রক্রিয়ার বিবরণে অনেক বেশি বৈচিত্র্য ও নতুনত্ব আসে।

আব্বাসি যুগের উদ্ভাবন

আব্বাসি আমলে রান্নার শৈলী আরও উন্নত ও উদ্ভাবনী হয়ে ওঠে। খাবার তখন প্রয়োজনের সীমা ছাড়িয়ে সাংস্কৃতিক ও আর্থিক পরিসরে জড়িয়ে পড়ে। মুসলমানরা খাবারের পুষ্টি ও স্বাস্থ্য নিয়ে রীতিমতো গবেষণায় নেমে পড়ে। খাদ্যের উপকারিতা ও ক্ষতি এবং সঠিক রান্নার পদ্ধতি নিয়ে গভীরভাবে চিন্তা-ভাবনা শুরু হয়, এমনকি নতুন নতুন রেসিপি ও নিয়মকানুন সামনে চলে আসে।

এই সময়ে মুসলিমরা খাবারের মান নিয়ন্ত্রণেও সচেতন ছিল। হিসবা (ভোক্তা সুরক্ষা) ব্যবস্থার মাধ্যমে তারা খাবারের গুণগত মান এবং পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতা নিশ্চিত করার জন্য নিয়মাবলি প্রণয়ন করে। খাবারের নিরাপত্তা ও সততা বজায় রাখার জন্য কঠোর ব্যবস্থা নেওয়া হয়। রোগ থেকে সেরে ওঠা ব্যক্তিদের জন্য নির্দিষ্ট মাংস রান্নার পরামর্শ থাকত। যেমন গরু, উট ও ছাগলের মাংস একসঙ্গে না মেশানো, যাতে পুনরায় কেউ অসুস্থ না হন।

নিরাপত্তা বৃদ্ধি পাওয়ায় খাবারের প্রতি তাদের আগ্রহ বাড়তে থাকে এবং এর ফলস্বরূপ শরাহ (অতি খাওয়া) প্রবণতা দেখা দেয়।

আরও পড়ুনমন্দ প্রবৃত্তি নিয়ন্ত্রণের উপায়০৬ এপ্রিল ২০২৫

খাদ্যরসিক মাওইয়া

কামালুদ্দিন আল-দামিরি (৮০৮ হিজরি, ১৪০৬ খ্রিষ্টাব্দ) তাঁর হায়াতুল হাইওয়ান গ্রন্থে একটি পরিবর্তন তুলে ধরেন। তিনি বলেন, ‘উমাইয়া যুগে খাবারের প্রতি এই আগ্রহ প্রথম দিকে ততটা ছিল না, ধীরে ধীরে বাড়তে থাকে। প্রথম যে ব্যক্তি ফারসি সংস্কৃতির অনুকরণ গ্রহণ করেছিলেন, তিনি মাওইয়া ইবনে আবু সাফিয়ান। তিনি খাদ্য ও পানীয়ের ক্ষেত্রে এক নতুন বিলাসিতার সূচনা করেছিলেন। পরবর্তী সময়ে অন্যান্যা খলিফারাও এই রীতি অনুসরণ করে।’

আল-মাসউদি (৩৪৬ হিজরি, ৯৫৭ খ্রিষ্টাব্দ) মুরুজ আল-যাহাব গ্রন্থে মাওইয়ার খাদ্যাভ্যাসের বিস্তারিত বর্ণনা দিয়ে লেখেন, ‘মাওইয়া দিনে পাঁচবার খেতেন। শেষ খাবার ছিল সবচেয়ে ভারী, তারপর বলতেন, আরে, আমাকে ওঠাও। আমি মনমতো খেতে পারিনি। কিন্তু বিরক্ত হয়ে গেছি!’

ইমাম ইবনে কাসির (৭৭৪ হিজরি, ১৩৭২ খ্রিষ্টাব্দ) তাঁর আল-বিদায়া ওয়ান নিহায়া গ্রন্থে মাওইয়ার পরিচিতসহ বলেন, ‘তিনি ছিলেন দামেস্কের শাসক। দিনে সাতবার খেতেন। খাবারে প্রচুর মাংস ও মিষ্টি রাখতেন। এত খাওয়ার পরেও তিনি বলতেন, আমি কখনো পেটভরে খাই না, শুধু ক্লান্ত হয়ে যাই আর কি!’

মাওইয়ার এই অতিরিক্ত খাওয়ার প্রবণতা তাকে শারীরিক ঝুঁকির মুখে ফেলে দেয় এবং তাকে স্বাস্থ্যগত সমস্যার মুখোমুখি হতে হয়। তিনিই প্রথম ব্যক্তি, যাকে খাদ্যাভ্যাসের কারণে খাবারের উপাদান পর্যালোচনা করার জন্য ডাক্তার ডাকতে হয়। ডাক্তার তাকে কী খাবেন, কী খাবেন না, সে পরামর্শ দিতেন। কিন্তু মাওইয়ার তা থোড়াই কেয়ার করতেন।

আরও পড়ুনবিপদগ্রস্তকে সাহায্য করার সওয়াব১০ ডিসেম্বর ২০২৪

মুসলিম সমাজে রান্নার উন্নতি

রান্নার প্রসারে তখন গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করেছে ইসলামি শাসন এবং পূর্বতন পারস্য ও রোমান সংস্কৃতির মধ্যকার মেলবন্ধন। বিশেষত মুসলিম শাসকদের হেঁশেলে যে বিপুল ও বৈচিত্র্যময় রান্নার আবির্ভাব ঘটে, তা-ই মধ্যযুগে মুসলিম সভ্যতায় রন্ধনশিল্পকে ব্যাপকভাবে সমৃদ্ধ করে।

উমাইয়া শাসক সুলেমান ইবনে আবদুল মালিক (৯৯ হিজরি, ৭১৯ খ্রিষ্টাব্দ) ও হিশাম ইবনে আবদুল মালিকের (১২৫ হিজরি, ৭৪৪ খ্রিষ্টাব্দ) মতো বহু শাসক তাঁদের বিপুল খাদ্যাভ্যাসের জন্য প্রসিদ্ধ ছিলেন। শামসুদ্দিন আল-যাহাবি সিয়ারু আলাম আন-নুবালা গ্রন্থে সুলেমান ইবনে আবদুল মালিকের অতিমাত্রায় খাবার গ্রহণের ইতিহাস উল্লেখ করে লিখেছেন, ‘তিনি একবার ৪০টি মুরগি এবং ৭০টি আঙুর খেয়েছিলেন’।

আরও পড়ুনগায়েবি সাহায্য০৮ এপ্রিল ২০২৫