অতিথি আপ্যায়নে থাকুক ‘জর্দা পোলাও’
Published: 30th, March 2025 GMT
উৎসবে অতিথি আপ্যায়নে ঐতিহ্যবাহী খাবার জর্দা পোলাও। চার ধাপে রান্না করে নিতে পারেন এই পদ। জেনে নিন রেসিপি।
প্রথম ধাপ: এক কাপ পোলাওয়ের চাল ভালো করে ধুয়ে ভিজিয়ে রাখুন ১৫ মিনিট। এভাবে ভিজিয়ে রাখলে জর্দা বানানোর পর বেশ লম্বাটে আর ঝরঝরে দেখাবে। ১৫ মিনিট পর চালের পানি ঝরিয়ে নিতে হবে।
দ্বিতীয় ধাপ: চুলায় বড় একটি হাঁড়ি বসিয়ে পর্যাপ্ত পানি দিন। এরপর পানি গরম করে আধা চা চামচ কমলা ফুড কালার দিয়ে দিন। চাইলে জর্দার গুঁড়া রঙও ব্যবহার করতে পারেন। এ পর্যায়ে পানি ঝরানো চাল দিয়ে দিন। তারপর জ্বাল বাড়িয়ে সেদ্ধ করুন। ৮০ শতাংশ সেদ্ধ হলেই নামিয়ে স্ট্রেইনার দিয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে।
তৃতীয় ধাপ: এবার চুলায় প্যান বসিয়ে স্বাদ মতো চিনি দিন। যতটুকু চাল নিয়েছেন ততটুকু চিনি দিতে পারেন। এরপর কয়েকটি লবঙ্গ, দুই স্টিক দারুচিনি, তেজপাতা ও কিশমিশ দিন। এবার এতে ১/৩ কাপ কমলা বা মাল্টার রস ও ১/৩ কাপ পানি দিয়ে দিন। এতে চমৎকার সুগন্ধ ছড়িয়ে পড়ে জর্দায়।
শেষে ২ টেবিল চামচ ঘি দিয়ে নাড়তে থাকুন মিশ্রণটি। চিনি পুরোপুরি গলে গেলে ও ফুটে উঠলে পানি ঝরিয়ে রাখা সেদ্ধ চাল দিয়ে দিন। এবার মাঝারি আঁচে রান্না করুন। পানি পুরোপুরি শুকিয়ে গেলে চুলার আঁচ একেবারে মৃদু করে দিন। ঝরঝরে হয়ে গেলে ফল, মিষ্টি বা মোরব্বা দিয়ে সাজিয়ে অতিথি আপ্যায়ন করুন।
ঢাকা/লিপি
.উৎস: Risingbd
এছাড়াও পড়ুন:
ব্যবসায়ীকে সাইফের মারধরের অভিযোগ, ঘটনার বর্ণনা দিলেন অমৃতা
২০১২ সালে একটি পাঁচ তারকা হোটেলে দক্ষিণ আফ্রিকার এক ব্যবসায়ী এবং তার শ্বশুরকে মারধরের অভিযোগে বলিউড অভিনেতা সাইফ আলী খানের বিরুদ্ধে মামলা দায়ের হয়। শনিবার (২৯ মার্চ) এ মামলার সাক্ষ্য দেন অভিনেত্রী অমৃতা আরোরা।
ইন্ডিয়া টুডে জানিয়েছে, শনিবার (২৯ মার্চ) মুম্বাইয়ের মেট্রোপলিটন ম্যাজিস্ট্রেট আদালতে জবানবন্দি দিয়েছেন অভিনেত্রী অমৃতা আরোরা। সেদিন হোটেলে কী ঘটেছিল তার বর্ণনাও দিয়েছেন এই অভিনেত্রী।
স্ত্রী কারিনা কাপুর খান, কারিনার বোন কারিশমা কাপুর, মালাইকা অরোরা খান, অমৃতা আরোরা এবং দুজন বন্ধুসহ পাঁচ তারকা হোটেলে রাতের খাবার খেতে গিয়েছিলেন সাইফ আলী খান। হোটেল কর্তৃপক্ষ তাদের আলাদা একটি কক্ষ দিয়েছিলেন। সেখানে তারা খাবার খাচ্ছিলেন। তাদের পাশের টেবিলে বসেছিলেন ইকবাল শর্মা নামে এক ব্যক্তি।
আরো পড়ুন:
বাবা তুমি কি মারা যাচ্ছো, আহত সাইফকে প্রশ্ন করেছিল পুত্র তৈমুর
বিয়ে-বিচ্ছেদ নিয়ে কারিনার রহস্যময় পোস্ট, উড়ছে নানা জল্পনা
পরের ঘটনা বর্ণনা করে অমৃতা আরোরা বলেন, “হঠাৎ শর্মা আমাদের কক্ষে প্রবেশ করেন। খুবই আক্রমণাত্মকভাবে কথা বলতে থাকেন, চিৎকার করে আমাদের চুপ করতে বলেন।”
সাইফের চিৎকারের আওয়াজ পাওয়ার ঘটনা বর্ণনা করে অমৃতা আরোরা বলেন, “মূলত, শর্মার অসুবিধা হচ্ছিল। সঙ্গে সঙ্গে সাইফ তার কাছে ক্ষমাও চান। এমনকি তাকে নৈশভোজ করার নিমন্ত্রণও জানান সাইফ। এরপর বেরিয়ে যান ইকবাল। তবে আমরা কেউই বুঝতে পারিনি শর্মা কক্ষের বাইরে দাঁড়িয়ে আছেন। এরপর সাইফ ওয়াশ রুমে যান। কিছুক্ষণ পর সাইফের চিৎকার শুনতে পাই।”
সাইফ আলীকে মারধরের ঘটনা বর্ণনা করে অমৃতা আরোরা বলেন, “সাইফের চিৎকার শুনে আমরা ওয়াশ রুমের দিকে ছুটে যাই। গিয়ে দেখি, ইকবাল শর্মা সাইফকে মারধর করছেন। আমরা কোনোরকমে শর্মাকে থামাই। শর্মা চেঁচিয়ে বলতে থাকেন, ‘আমি কে, তোমরা জানো না। আমি কী করতে পারি, তোমাদের কোনো ধারণাই নেই।”
ঢাকা/শান্ত
টেকনাফ উপকূলে রোহিঙ্গাবোঝাই নৌকাডুবি, নিখোঁজ ৪০