ঈদ আয়োজনে থাকুক গরুর মাংসের ‘সাদা ভুনা’
Published: 28th, March 2025 GMT
ঈদে স্বাদ আর সুগন্ধে ভরপুর গরুর মাংসের ‘সাদা ভুনা’ রান্না করতে পারেন। ভাত, পোলাও বা পরোটার সঙ্গে পরিবেশেন করতে পারেন এই রেসিপি।
উপকরণ
চর্বিসহ গরুর মাংস:১ কেজি
আদা বাটা:১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা: ১ চা চামচ
এলাচ: ৪টি
লবঙ্গ: ৩টি
দারচিনি: ২ টুকরো
সাদা গোল মরিচের গুঁড়া: আধা চা চামচ
কাঁচা মরিচ বাটা: (স্বাদমতো)
পেঁয়াজ বাটা: ১ কাপ
দুধ: ২৫০ মিলি
চিনি: ১ চা চামচ
তেল: ১/৪ কাপ
লবণ: স্বাদমতো
প্রথম ধাপ: শুরুতে একটি বড় পাত্রে মাংস, আদা বাটা, রসুন বাটা, কাঁচা মরিচ বাটা, গোল মরিচের গুঁড়া আর দুধ মিশিয়ে নিন। এবার এক ঘণ্টা রেস্টে রেখে দিন।
আরো পড়ুন:
ইফতারে থাকুক দম পায়া হালিম মিক্স
ইফতারে থাকুক তোকমা আনার জুস
দ্বিতীয় ধাপ: একটি পাত্রে তেল গরম করে নিন। এর মধ্যে গরম মসলা, এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ দিয়ে দিন। এ পর্যায়ে এবার যোগ করে নিন পেঁয়াজ বাটা। একটু ভেজে এবার মেরিনেট করা মাংস ঢেলে দিন। মিডিয়াম আঁচে দেড় ঘণ্টার মতো রান্না করুন। মাঝে মাঝে নেড়ে দেবেন।
শেষ পর্যায়ে কয়েকটি কাঁচামরিচ মাংসে ছিটিয়ে দেবেন।
ঢাকা/লিপি
.উৎস: Risingbd
এছাড়াও পড়ুন:
কেমন ছিল ’৭১–এর ঈদ
সাড়ে সাত কোটি বাঙালি স্বাধীন হয়েছিল ঠিক ৫৪ বছর আগে—১৯৭১ সালে। স্বাধীনতাযুদ্ধের সেই বছরের পবিত্র ঈদুল ফিতর উদ্যাপিত হয়েছিল ২০ নভেম্বর, বারের হিসাবে দিনটি ছিল শনিবার। মুক্তিযুদ্ধের সময় পাকিস্তান সেনাবাহিনী ও তাদের এদেশীয় দোসর রাজাকার, আলবদর ও আলশামস বাহিনী কর্তৃক মুক্তিযোদ্ধাদের হত্যা, মা-বোনদের ধর্ষণ, মুক্তিবাহিনী ও সংখ্যালঘুদের বাড়িতে অগ্নিসংযোগ ও লুটতরাজ চালাচ্ছিল। তাই একাত্তরে বিজয়ের প্রতীক্ষায় থাকা স্বজন হারানো বাঙালির ঈদ–আনন্দ ‘ম্লান’ হয়ে গিয়েছিল বলে স্মৃতিচারণামূলক বিভিন্ন লেখা ও সাক্ষাৎকারে তথ্য পাওয়া যায়।
ঈদের দিন দেশের বিভিন্ন জায়গায় পাকিস্তান সেনাবাহিনীর সঙ্গে মুক্তিযোদ্ধাদের সরাসরি যুদ্ধ হয়। বহু মুক্তিযোদ্ধা শহীদ হন, আহত হন অনেকে। অন্যদিকে পাকিস্তান সেনাবাহিনীর অনেক সদস্য যুদ্ধে মারা যান, অনেকেই আবার মুক্তিযোদ্ধাদের হাতে ধরা পড়েন।
১৯৭১ সালের ২০ নভেম্বর ঈদ উপলক্ষে প্রধানমন্ত্রী তাজউদ্দীন আহমদের বাণী
ঈদে নৌপথে যাত্রা নির্বিঘ্ন করতে সরকারের কঠোর হুঁশিয়ারি