ঈদ আয়োজনে থাকুক গরুর মাংসের ‘সাদা ভুনা’
Published: 28th, March 2025 GMT
ঈদে স্বাদ আর সুগন্ধে ভরপুর গরুর মাংসের ‘সাদা ভুনা’ রান্না করতে পারেন। ভাত, পোলাও বা পরোটার সঙ্গে পরিবেশেন করতে পারেন এই রেসিপি।
উপকরণ
চর্বিসহ গরুর মাংস:১ কেজি
আদা বাটা:১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা: ১ চা চামচ
এলাচ: ৪টি
লবঙ্গ: ৩টি
দারচিনি: ২ টুকরো
সাদা গোল মরিচের গুঁড়া: আধা চা চামচ
কাঁচা মরিচ বাটা: (স্বাদমতো)
পেঁয়াজ বাটা: ১ কাপ
দুধ: ২৫০ মিলি
চিনি: ১ চা চামচ
তেল: ১/৪ কাপ
লবণ: স্বাদমতো
প্রথম ধাপ: শুরুতে একটি বড় পাত্রে মাংস, আদা বাটা, রসুন বাটা, কাঁচা মরিচ বাটা, গোল মরিচের গুঁড়া আর দুধ মিশিয়ে নিন। এবার এক ঘণ্টা রেস্টে রেখে দিন।
আরো পড়ুন:
ইফতারে থাকুক দম পায়া হালিম মিক্স
ইফতারে থাকুক তোকমা আনার জুস
দ্বিতীয় ধাপ: একটি পাত্রে তেল গরম করে নিন। এর মধ্যে গরম মসলা, এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ দিয়ে দিন। এ পর্যায়ে এবার যোগ করে নিন পেঁয়াজ বাটা। একটু ভেজে এবার মেরিনেট করা মাংস ঢেলে দিন। মিডিয়াম আঁচে দেড় ঘণ্টার মতো রান্না করুন। মাঝে মাঝে নেড়ে দেবেন।
শেষ পর্যায়ে কয়েকটি কাঁচামরিচ মাংসে ছিটিয়ে দেবেন।
ঢাকা/লিপি
.উৎস: Risingbd
এছাড়াও পড়ুন:
‘বিসিবি আমার ক্যারিয়ার শেষ করে দিয়েছে’
বাংলাদেশ জাতীয় ক্রিকেট দলের সাবেক প্রধান কোচ চান্দিকা হাথুরুসিংহে বিসিবির বিরুদ্ধে বিস্ফোরক অভিযোগ তুলেছেন। অস্ট্রেলিয়ান সংবাদমাধ্যম কোড স্পোর্টসকে দেওয়া এক সাক্ষাৎকারে তিনি বলেন, আত্মপক্ষ সমর্থনের সুযোগ না দিয়েই তাকে বরখাস্ত করেছে বাংলাদেশ ক্রিকেট বোর্ড (বিসিবি), যা তার কোচিং ক্যারিয়ারের ভবিষ্যত ধ্বংস করে দিয়েছে।
২০২৩ ওয়ানডে বিশ্বকাপ চলাকালে বাঁহাতি স্পিনার নাসুম আহমেদকে শারীরিকভাবে লাঞ্ছিত করার অভিযোগ ওঠে হাথুরুসিংহের বিরুদ্ধে। সেই অভিযোগের ভিত্তিতে চুক্তির মেয়াদ শেষ হওয়ার আগেই তাকে বরখাস্ত করে বিসিবি। তবে শুরু থেকেই অভিযোগ অস্বীকার করে আসছেন হাথুরুসিংহে। তার ভাষায়, ‘তারা আমাকে নিজের অবস্থান ব্যাখ্যা করার কোনো সুযোগ দেয়নি। শুধু অভিযোগের ভিত্তিতে আমার ক্যারিয়ার শেষ করে দিয়েছে।’
সেই সময়কার রাজনৈতিক অস্থিরতা এবং নিরাপত্তাজনিত উদ্বেগও তুলে ধরেছেন হাথুরুসিংহে। জানান, বরখাস্ত হওয়ার পর তিনি নিজেকে চরম নিরাপত্তাহীন মনে করছিলেন। ‘সাধারণত আমার সঙ্গে একজন ড্রাইভার ও একজন বন্দুকধারী থাকত। কিন্তু ওই দিন শুধু ড্রাইভার ছিল। তখনই বুঝেছিলাম, কিছু একটা ঘটেছে।’
ব্যাংক থেকে টাকা তুলতে গিয়ে টিভিতে নিজের চাকরিচ্যুতির খবর দেখে আতঙ্কিত হয়ে পড়েন তিনি। ব্যাংক ম্যানেজারও তাকে সতর্ক করে বলেন, রাস্তায় বের হলে বিপদ হতে পারে। পরে এক বন্ধুর সহায়তায় টুপি ও হুডি পরে মধ্যরাতের ফ্লাইটে বাংলাদেশ ত্যাগ করেন এই শ্রীলঙ্কান কোচ। নাসুমের ঘটনার ব্যাখ্যায় হাথুরু বলেন, ‘আমি কাউকে চড় মারিনি। আসলে আমি ব্যাটসম্যানদের গ্লাভস পাঠাতে বলছিলাম, তাই পিঠে হালকা টোকা দিই। এটাকে চড় বলা সম্পূর্ণ ভুল ব্যাখ্যা।’
এই ঘটনার সত্যতা নিয়ে সন্দেহ প্রকাশ করেছেন বাংলাদেশ দলের সাবেক সহকারী কোচ নিক পোথাস ও স্পিন কোচ রঙ্গনা হেরাথও। হেরাথ বলেন, ‘বিশ্বকাপে তার চারপাশে সবসময় ক্যামেরা ছিল। এমন কিছু ঘটলে তার ভিডিও বের হতোই।’ পোথাস যোগ করেন, ‘এটা খুবই স্পষ্ট যে, কেউ হয়তো তার প্রতি ব্যক্তিগত ক্ষোভ থেকে এ ধরনের অভিযোগ এনেছে।’
হাথুরুসিংহে মনে করেন, তাকে বরখাস্ত করা ছিল বিসিবির বর্তমান সভাপতি ফারুক আহমেদের পরিকল্পিত পদক্ষেপ। ‘আমি জানি না, গত ছয় মাসে কতগুলো চাকরির সুযোগ হারিয়েছি। বিসিবি শুধু আমার চাকরি নয়, আমার পুরো কোচিং ক্যারিয়ার শেষ করে দিয়েছে,’ বলেন তিনি।
সারা দেশে ২ হাজার নেতাকর্মীকে বহিষ্কার করা হয়েছে: আযম খান