ইফতারে বাড়িতেই বানাতে পারেন হায়দরাবাদী হালিম। রেসিপি দিয়েছেন সেলিনা আক্তার

হালিম মসলার উপকরণ: এলাচি ৮টি, দারুচিনি ৩ স্টিক, লবঙ্গ ৫টি, বড় এলাচি ১টি, তেজপাতা ৪টি, আস্ত জিরা ১ টেবিল চামচ, আস্ত ধনে দেড় টেবিল চামচ, কালিজিরা ১ চা-চামচ, শাহি জিরা ১ চা-চামচ, আস্ত শর্ষে ১ চা-চামচ, মৌরি ১ চা-চামচ, আস্ত শুকনা মরিচ ৮–১০টি, গোলমরিচ ১ চা-চামচ, জায়ফল ১টি, জয়ত্রী দেড় চা-চামচ, কাবাব চিনি ৫টি, বিট লবণ ১ টেবিল চামচ।

প্রণালি: বিট লবণ ছাড়া সব একসঙ্গে তাওয়ায় হালকা টেলে গ্রাইন্ডারে গুঁড়া করে নিন। এরপর বিট লবণ মিশিয়ে কাচের বয়ামে ভরে রাখুন।

হালিম রান্নার উপকরণ: খাসির পায়া ১২ টুকরা, লবণ স্বাদমতো, আদাবাটা ২ টেবিল চামচ, রসুনবাটা ২ টেবিল চামচ, হলুদগুঁড়া ১ চা-চামচ, গরমমসলা সামান্য, মাষকলাই ডাল সিকি কাপ, মুগ ডাল সিকি কাপ, মসুর ডাল সিকি কাপ, বুটের ডাল সিকি কাপ, খেসারি ডাল ২ টেবিল চামচ, পোলাওর চাল সিকি কাপ, গমের গুঁড়া আধা কাপ, তেল আধা কাপ (রান্নার জন্য), মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ, পেঁয়াজবাটা সিকি কাপ, জিরাবাটা ১ চা-চামচ, ধনেগুঁড়া ১ চা-চামচ, টক দই সিকি কাপ, খাসির হাড় ছাড়া মাংস ৩ কেজি, পেঁয়াজ বেরেস্তা ২ কাপ, তৈরি করা হালিমের মসলা ২ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ ৪–৫টি, ঘন তেঁতুলের ক্বাথ ২ টেবিল চামচ, আদাকুচি দেড় টেবিল চামচ, পেঁয়াজকুচি দেড় টেবিল চামচ, ঘি সিকি কাপ (বাগারের জন্য), সাজানোর জন্য কাঁচা মরিচকুচি, ধনেপাতা, পুদিনাকুচি ও লেবুর স্লাইস।

আরও পড়ুনদেখে নিন স্বাস্থ্যকর ইফতার সয়া কিমায় চাওমিনের রেসিপি০৭ মার্চ ২০২৪

প্রণালি: প্রথমে খাসির পায়া ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। সামান্য লবণ, সামান্য আদাবাটা, রসুনবাটা, সামান্য হলুদগুঁড়া, গরমমসলা অল্প আঁচে বেশি পরিমাণে পানি দিয়ে নরম করে সেদ্ধ করে নিন। স্টক তৈরি হয়ে যাবে। মাষকলাই ও মুগ ডাল হালকা ভেজে নিন। এবার সব ডাল ও চাল একসঙ্গে মিশিয়ে ৩ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন।

হায়দরাবাদী হালিম.

উৎস: Prothomalo

কীওয়ার্ড: র জন য

এছাড়াও পড়ুন:

ইসরায়েলি হামলায় একসঙ্গে পরিবারের ১০ সদস্য নিহত

গাজা উপত্যকায় ইসরায়েলি বিমান হামলায় একই পরিবারের ১০ জনসহ ১৭ জন নিহত হয়েছেন। বৃহস্পতিবার দিবাগত রাতে ইসরায়েলের আলাদা দুই হামলায় এ প্রাণহানির ঘটনা ঘটে। শুক্রবার গাজার সিভিল ডিফেন্স এজেন্সি এ তথ্য জানিয়েছে।

সিভিল ডিফেন্সের মুখপাত্র মাহমুদ বাসাল সামাজিক যোগাযোগমাধ্যম টেলিগ্রামে দেওয়া এক পোস্টে বলেন, ‘আমাদের কর্মীরা ১০ জনের মরদেহ এবং অনেক মানুষকে আহত অবস্থায় উদ্ধার করেছেন। দক্ষিণাঞ্চলীয় গাজা উপত্যকার খান ইউনিসের পূর্ব দিকের বানি সুহাইলা এলাকায় ইসরায়েলি দখলদারি বাহিনীর হামলার শিকার হওয়া বারাকা পরিবারের বাড়ি ও আশপাশের বাড়িগুলো থেকে তাদের উদ্ধার করা হয়েছে।’

বাসাল পরে ঘোষণা দিয়েছেন যে উত্তরাঞ্চলীয় গাজার তাল আল-জাতার এলাকায় আলাদা আরেকটি হামলা হয়েছে। দুটি বাড়িতে এ হামলার ঘটনায় সিভিল ডিফেন্সের কর্মীরা সাতটি মরদেহ উদ্ধার করেছে।

ইসরায়েলি সেনাবাহিনী এ ব্যাপারে তাৎক্ষণিকভাবে মন্তব্য করেনি।

এর আগে বৃহস্পতিবার ইসরায়েলি বিমান হামলায় কমপক্ষে ৪০ জন বাসিন্দা নিহত হওয়ার খবর জানিয়েছিল সিভিল ডিফেন্স। 

সম্পর্কিত নিবন্ধ

  • লন্ডনে আ.লীগ নেতার ছেলের বিয়েতে একসঙ্গে সাবেক চার মন্ত্রী-প্রতিমন্ত্রী
  • ‘জামিল এসে বলল, আপা চলেন প্রেম করি’
  • লন্ডনে আওয়ামী লীগ নেতার ছেলের বিয়েতে একসঙ্গে শেখ হাসিনার সাবেক চার মন্ত্রী-প্রতিমন্ত্রী
  • এক তপশিলে পাঁচটি স্থানীয় সরকার নির্বাচন
  • মেসি-রোনালদো-রিকেলমে-রুনি সবাই খেলবেন একই ম্যাচে, আয়োজন করছেন তেভেজ
  • সলেমানের সোলার পাম্পে উপকৃত ১১০০ কৃষক, সাশ্রয় একরে ৪০০০ টাকা
  • রাবিতে ভর্তিচ্ছুদের পাশে শিবির-ছাত্রদল
  • মাল্টিপ্লেক্সে ১১ থেকে ২৮, সিঙ্গেল স্ক্রিনে তিনগুন বাড়ল জংলির হল
  • মাল্টিপ্লেক্সে ১১ থেকে ২৮,  সিঙ্গেল স্ক্রিনেও তিনগুন বাড়ল জংলির হল
  • ইসরায়েলি হামলায় একসঙ্গে পরিবারের ১০ সদস্য নিহত