আগে থেকে না জানিয়ে হঠাৎ করে বাসায় অতিথি এলে কিছুটা বিড়ম্বনায় পড়তে হয়। কীভাবে তাদের আপ্যায়ন করা যায় সেটি চিন্তার বিষয় হয়ে দাঁড়ায়। এমন পরিস্থিতি এড়াতে ফ্রিজে কিছু ফ্রোজেন স্ন্যাকস রাখা যেতে পারে। রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী জিনিয়া ইসলাম
হাফ মুন পাই
উপকরণ: চিকেন কিমা ১ কাপ, আদা ও রসুন বাটা ১ চা চামচ করে, লবণ পরিমাণমতো, তেল ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি হাফ কাপ, কাঁচামরিচ কুচি ২ চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া হাফ চা চামচ, গাজর কুচি হাফ কাপ, ময়দা দেড় টেবিল চামচ, দুধ ১ কাপ, ধনেপাতা ২ টেবিল চামচ। পাইয়ের ডো: পানি দেড় কাপ, চিনি দেড় চা চামচ, বাটার দেড় টেবিল চামচ, ময়দা দেড় কাপ। ডিপিংয়ের জন্য: ডিম ফেটানো ২টি, ব্রেড ক্রাম্বস, ভাজার জন্য তেল ১ কাপ।
প্রস্তুত প্রণালি: তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজুন। নরম হলে আদা, রসুন বাটা, কাঁচামরিচ কুচি, লবণ, গোলমরিচ গুঁড়া দিন। পরে চিকেনের কিমা দিয়ে ভেজে নিন। গাজর দিন। এখন ময়দা চেলে ছিটিয়ে ভালো করে নাড়তে হবে, যেন ময়দা দলা হয়ে না যায়। দুধ ঢেলে নাড়তে থাকুন। চিকেন দুধে মিশে ঘন হলে ধনেপাতা দিয়ে নামান। প্যানে পানি নিন। গরম হলে তাতে বাটার-চিনি দিন। ময়দা চেলে ঢেলে দিন এবং নাড়ুন। ঢেকে
রাখুন ১০ মিনিট। ডোটা হাত দিয়ে ভালো করে মথে নরম করুন। এখন ডো নিয়ে পাতলা রুটি তৈরি করে লুচি সেপে কেটে নিন। তার মধ্যে চিকেনের ফিলিং দিয়ে হাফ মুন সেপে পাই তৈরি করুন। সব বানানো হলে ব্রেড ক্রাম্বসে গড়িয়ে হাফ মুন ফ্রিজে রেখে দিন। পরে তেল গরম করে তাতে ভেজে নিন।
বিফ পানতারাস
উপকরণ: বিফ কিমা সেদ্ধ ১ কাপ, পেঁয়াজ কুচি হাফ কাপ, কাঁচামরিচ কুচি ১ চামচ, টমেটো সস ৩ চা চামচ, তেল ২ টেবিল চামচ, লবণ ১চা চামচ, আদা বাটা হাফ চা চামচ, রসুন বাটা হাফ চা চামচ, জিরা গুঁড়া হাফ চা চামচ, কর্নফ্লাওয়ার ১ টেবিল চামচ। পান্তারাসের ব্যাটার: ময়দা ১ কাপ, কর্নফ্লাওয়ার ২ চা চামচ, লবণ হাফ চা চামচ, ডিম ১টি, ধনেপাতা কুচি ১ চা চামচ, পানি দেড় কাপ। ডিপিংয়ের জন্য: ডিম ১টি, ব্রেড ক্রাম্ব ভাজার জন্য তেল হাফ কাপ।
প্রস্তুত প্রণালি: তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ ও মরিচ কুচি দিন। হালকা ভাজা হলে লবণ, আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরা গুঁড়া দিন। নেড়ে কষিয়ে সেদ্ধ বিফ কিমা দিন। একটু ভেজে টমেটো সস দিন। সামান্য পানি দিয়ে ঢেকে দিন। পানি শুকিয়ে গেলে কর্নফ্লাওয়ার পানিতে গুলে ঢেলে দিন। ঘন হলে নামিয়ে নিন। একটি বাটিতে ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার, লবণ, ধনেপাতা নিন। পানির সঙ্গে ডিম ভালো করে ফেটে নিন। এখন ময়দার মধ্যে পানি ঢালুন অল্প অল্প করে। খুব ঘন বা খুব পাতলা হবে না ব্যাটার। মাঝারি হবে। একটি প্যান চুলায় দিয়ে গরম করে তেল ব্রাশ করে নিন। এখন ময়দার ব্যাটার প্যানে সামান্য ঢেলে প্যান ঘুরিয়ে নিন; যাতে প্যানের চারপাশে ব্যাটার না লেগে যায়। ঢেকে দিন। এক-দুই মিনিট পর ঢাকনা খুলে পানতাসের সিট তুলে নিন। এখন কিমা ওই সিটের মাঝখানে দিন। চারপাশ থেকে মুড়িয়ে নিন। শেপ ইচ্ছামতো করতে পারেন। রোলের মতো বা চারকোনা করে বানিয়ে নিন সব পানতারাস। ফেটানো ডিমে ডিপ করে ব্রেড ক্রাম্ব দিয়ে গড়িয়ে নিন। এভাবে ডিপে সংরক্ষণ করতে পারেন।
বিফ চাপালি কাবাব
উপকরণ: বিফ কিমা ১ কাপ, কর্নফ্লাওয়ার ৩ টেবিল চামচ, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, গোলমরিচ গুঁড়া হাফ চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি মাঝারি ১টা, কাঁচামরিচ কুচি ২-৩টি, বেরেস্তা ২ টেবিল চামচ, গরম মসলা গুঁড়া ১ চা চামচ, টমেটো কুচি ২ টেবিল চামচ, ডিম ১টি, পুদিনা পাতা কুচি ২ টেবিল চামচ। টমেটো স্লাইস ৬টি, তেল হাফ কাপ।
প্রস্তুত প্রণালি: বিফ ধুয়ে পানি ঝরিয়ে কিমা করুন। তেল ছাড়া সব উপকরণ মিশিয়ে মাখান। কাবাবের জন্য কিমা ১৫ থেকে ২০ মিনিট মথে নিতে হয়। ১০ মিনিট রেস্টে রেখে দিন ম্যারিনেশনের জন্য। এরপর কিমা হাতের তালুতে নিয়ে চেপে চেপে গোল চ্যাপটা করে কাবাব বানিয়ে নিন। এভাবে বানিয়ে ডিপ ফ্রিজে রেখে ফ্রোজেন করে রাখতে পারেন।
উৎস: Samakal
কীওয়ার্ড: র জন য
এছাড়াও পড়ুন:
ইউক্রেনে জেলেনস্কির বিকল্প নেতা খুঁজছে যুক্তরাষ্ট্র!
ইউক্রেনে শান্তিচুক্তির জন্য দেশটির প্রেসিডেন্ট ভলোদিমির জেলেনস্কির পদত্যাগ করা লাগতে পারে বলে জানিয়েছেন যুক্তরাষ্ট্রের জাতীয় নিরাপত্তা উপদেষ্টা মাইক ওয়ালৎস। তিনি বলেছেন, ‘ইউক্রেনের একজন নেতা প্রয়োজন, তিনি আমাদের সঙ্গে কাজ করতে পারবেন। তিনি শেষ পর্যন্ত রাশিয়ার সঙ্গে কাজ করতে পারবেন এবং এই যুদ্ধ থামাতে পারবেন।’ খবর- সিএনএন
গণমাধ্যমের সামনেই যুক্তরাষ্ট্রের প্রেসিডেন্ট ডোনাল্ড ট্রাম্প ও ইউক্রেনের প্রেসিডেন্ট ভলোদিমির জেলেনস্কির নজিরবিহীন বাগবিতণ্ডার পর এ কথা বললেন তিনি। বাগবিতণ্ডার এ ঘটনাটি নিয়ে নানা আলোচনা চলছে বিশ্বজুড়ে। ওই ঘটনার পর ইউক্রেনের খনিজ সম্পদ নিয়ে যুক্তরাষ্ট্রের সঙ্গে যে ঐতিহাসিক চুক্তি হওয়ার কথা ছিল, সেটিও বাতিল হয়ে যায়। আর এর পরই ইউক্রেনের ভবিষ্যৎ কোন পথে, তা নিয়ে শুরু হয় আলোচনা।
এই প্রকাশ্য দ্বন্দ্ব ন্যাটোর ইউরোপীয় সদস্যদের সঙ্গে যুক্তরাষ্ট্রের বড় সংকটের ইঙ্গিত দিচ্ছে বলে মনে করেন বিশ্লেষকরা। শুক্রবারের ওই ঘটনায় সাবেক ডেমোক্র্যাট প্রেসিডেন্ট জো বাইডেনের গড়া ওয়াশিংটন-কিয়েভ সম্পর্ক ভেঙে পড়েছে। এই প্রকাশ্য দ্বন্দ্ব ন্যাটোর ইউরোপীয় সদস্যদের সঙ্গে যুক্তরাষ্ট্রের বড় সংকটের ইঙ্গিত দিচ্ছে।
যদিও ইউক্রেন যুদ্ধ বন্ধের বিষয়ে আবারও এক টেবিলে বসার ইঙ্গিত দিয়েছেন মার্কিন পররাষ্ট্রমন্ত্রী মার্কো রুবিও। তিনি বলেছেন, ইউক্রেন ও রাশিয়া-দুই পক্ষই আলোচনায় না বসলে যুদ্ধ থামবে না। হোয়াইট হাউসে শুক্রবার ট্রাম্প-জেলেনস্কি বিতণ্ডার পর থেকে ইউক্রেনের সঙ্গে যুক্তরাষ্ট্রের আর কথা হয়নি। যুদ্ধ থামানোর জন্য রাশিয়াকে আলোচনার টেবিলে আনতে হবে। তবে তাদের প্রতি বৈরী মনোভাব রাখলে, মস্কোকে আলোচনায় যুক্ত করা সম্ভব হবে না। কোনো চুক্তি করার ক্ষেত্রে প্রেসিডেন্ট ট্রাম্প এই মনোভাবই দেখিয়ে আসছেন।
তিনি বলেন, ‘আমি আশা করি, সবকিছু আবার শুরু হতে পারে। আশা করি, তিনি (জেলেনস্কি) এটা বুঝতে পারবেন যে আমরা আসলে আরও হাজার হাজার মানুষের মৃত্যুর আগে, তাঁর দেশকে সাহায্যের চেষ্টা করছি।’
ছাত্রদলের মধ্যে নিষিদ্ধ ছাত্রলীগের প্রতিচ্ছবি দেখা যাচ্ছে: ছাত্রশিবির