বিভিন্ন রোগের ঝুঁকি কমাতে সক্ষম রঙিন চাল
Published: 25th, January 2025 GMT
কালো, লালচে, বেগুনি ও বাদামি রঙের চাল! শুনতে অবাক লাগলেও রঙিন এই চালে রয়েছে পুষ্টি ও ঔষধি গুণ। বাহারি রঙের পাশাপাশি স্বাস্থ্য উপকারিতার কারণে এ চাল দ্রুত জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। সাধারণ সাদা চালের তুলনায় রঙিন চালে বেশি পরিমাণে প্রোটিন, আঁশ এবং অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট রয়েছে। বিশেষ করে, এতে থাকা অ্যান্থোসায়ানিন নামক শক্তিশালী অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট ডায়াবেটিস, উচ্চ রক্তচাপের ঝুঁকি এবং কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে। এটি ক্যান্সার প্রতিরোধেও কার্যকর ভূমিকা রাখতে সক্ষম।
প্রায় তিন বছর ধরে চালানো গবেষণার বরাতে বাংলাদেশ কৃষি বিশ্ববিদ্যালয়ের (বাকৃবি) উদ্ভিদবিজ্ঞান বিভাগের অধ্যাপক ছোলায়মান আলী ফকির ও তাঁর গবেষক দল এসব তথ্য জানান। রঙিন চালের চাষ পদ্ধতি, ফলন ও পুষ্টিগুণের ওপর গবেষণা করে তারা সাফল্য পেয়েছেন। লালচে ও কালো রঙের চালে থাকা পুষ্টিগুলোর মাত্রা বের করতে সক্ষম হয়েছেন বলে দাবি ওই গবেষক দলের। গতকাল শনিবার সম্মেলন কক্ষে আয়োজিত এক সংবাদ সম্মেলনে এ তথ্য জানান অধ্যাপক ছোলায়মান। এ সময় উপস্থিত ছিলেন বিভাগের অধ্যাপক নেছার উদ্দিন, আলমগীর হোসেন-১ ও আলমগীর হোসেন-২। গবেষক দলে ছিলেন বিভাগের অধ্যাপক আলমগীর হোসেন-২, স্নাতকোত্তর শিক্ষার্থী জান্নাতুল ফেরদৌস ও সাগরিকা খাতুন।
ছোলায়মান আলী ফকির জানান, রঙিন চাল মূলত পাহাড়ি অঞ্চল এবং উদ্ভাবনী কৃষকদের মধ্যেই সীমাবদ্ধ ছিল। তবে এটি এখন সাধারণ মানুষের মাঝেও জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। চালের রং লাল, কালো, বাদামি কিংবা বেগুনি হতে পারে। আমরা মূলত লাল ও কালো রঙের চালটি নিয়ে গবেষণা করে এর মধ্যে থাকা পুষ্টিগুণের মাত্রা বের করেছি। গবেষণায় দেখা গেছে, সাদা চালের চেয়ে কালো চালে ২-৩ গুণ খনিজ পদার্থ বিশেষত, আয়রন ও জিংক বিদ্যমান। এগুলোর বাইরের আবরণে থাকা অ্যান্থোসায়ানিন এবং অন্যান্য ফাইটো-কেমিক্যাল উপাদান এসব চালকে করেছে অনন্য। অ্যান্থোসায়ানিনের উপস্থিতির কারণে চালের রং লাল হয়ে থাকে বলেও জানান তিনি।
চাষাবাদ ও ফলন সম্পর্কে প্রধান গবেষক জানান, এটি মূলত আমন মৌসুমে চাষ হয়, তবে বোরো মৌসুমেও ফলন সম্ভব। এ ধানের ফলন কিছুটা কম হলেও বাজারমূল্য বেশি হওয়ায় কৃষকরা ক্ষতি পুষিয়ে নিতে পারবেন। এই ধানের একটি চ্যালেঞ্জ হলো কম রাসায়নিক সার সহনশীলতা এবং পাখি বা রোগবালাইয়ের প্রতি সংবেদনশীল। তাই উচ্চ ফলনশীল জাত উদ্ভাবন এবং আধুনিক কৃষি ব্যবস্থাপনার প্রয়োজন রয়েছে বলেও জানান তিনি।
উৎস: Samakal
এছাড়াও পড়ুন:
বন্দরে গণমাধ্যম কর্মীকে কুপিয়ে জখম, বিএনপি অফিস ভাংচুর
বন্দরে জাহাজের পুরাতন গরদা জোর পূর্বক ছিনিয়ে নেওয়ার কাজে বাধা দেওয়ার জের ধরে জাতীয় সাংবাদিক সংস্থার কেন্দ্রীয় কমিটির সমাজ কল্যান বিষয়ক সম্পাদক রাসেল ইসলাম জীবন (৪৩) কে কুপিয়ে জখম করার অভিযোগ পাওয়া গেছে ফেসিস্ট দোসর সাদা জাহাঙ্গীরসহ তার সন্ত্রাসী বিরুদ্ধে।
ওই সময় হামলাকারিরা ফেসিস্টরা স্থানীয় বিএনপি অফিসে ব্যাপক ভাংচুর চালিয়ে আহতের কাছ থেকে নগদ ১৫ হাজার টাকা ও ক্যাশবাক্স থেকে নগদ ২৫ হাজার টাকা ছিনিয়ে নেয়। আহত গনমাধ্যম কর্মী রাসেল ইসলাম জীবন বন্দর থানার ২০ নং ওয়ার্ডের মাহমুদনগর এলাকার মৃত নাজির সরদারের ছেলে।
স্থানীয় এলাকাবাসী আহতকে মারাত্মক জখম অবস্থায় উদ্ধার করে নারায়ণগঞ্জ জেনারেল হাসপাতালে নিয়ে গেলে কর্তব্যরত চিকিৎসক উন্নত চিকিৎসার জন্য ঢামেক হাসপাতালে প্রেরণ করে। সোমবার (৩১ মার্চ) সকাল সাড়ে ৯টায় বন্দর থানার মাহমুদনগর এলাকায় এ সন্ত্রাসী হামলার ঘটনাটি ঘটে।
এ ব্যাপারে আহত গনমাধ্যমকর্মী বড় ভাই গরদা ব্যবসায়ী নাদিম মাহামুদ বাদী হয়ে সন্ত্রাসী হামলার ঘটনার ওই দিন দুপুরে ফেসিস্ট দোসর সাদা জাহাঙ্গীর, আলমগীর, সাইফুল, আকিব, আয়াতসহ অজ্ঞাত নামা ৫/৭ জনকে আসামী করে বন্দর থানায় একটি লিখিত অভিযোগ দায়ের করেন।
অভিযোগ ও বাদীর তথ্য সূত্রে জানাগেছে, বন্দর থানার মাহমুদনগর এলাকার মৃত আজগর আলী মিয়ার ছেলে ফেসিস্ট সরকারের দোসর জাহাঙ্গীর ওরফে সাদা জাহাঙ্গীর অত্যাচারে অতিষ্ট হয়ে উঠেছে মাহমুদনগর এলাকাবাসী।
গত রোববার (৩০ মার্চ) আওয়ামীলীগ নেতা জাহাঙ্গীর ওরফে সাদা জাহাঙ্গীর ও তার ভাই আলমগীর একই এলাকার সাজু মিয়ার ছেলে সাইফুল, আলমগীর মিয়ার ছেলে আকিব ও শওকত মিয়ার ছেলে আয়াতসহ ৫/৭ জন সন্ত্রাসী অভিযোগের বাদী ভাঙ্গারী ব্যবসা নাদিম মাহমুদ এর দোকান থেকে জোর পূর্বক পুরাতন জাহাজের গরদা নিয়ে যাওয়ার চেষ্টা করে।
ওই সময় ভাঙ্গারী ব্যবসায়ী ছোট ভাই গণমাধ্যম কর্মী রাসেল ইসলাম জীবন বাধা প্রদান করলে এ নিয়ে তাদের মধ্য বিরোধ সৃষ্টি হয়। এ ঘটনার জের ধরে সোমবার (৩১ মার্চ) সকাল সাড়ে ৯টায় ফেসিস্ট দোসর সাদা জাহাঙ্গীরের নেতৃত্বে উল্লেখিত সন্ত্রাসীরা দেশীয় অস্ত্রেসস্ত্রে সজ্জিত হয়ে উল্লেখিত ভাঙ্গারী দোকানে অর্তকিত হামলা চালায়।
ওই সময় হামলাকারিরা গণমাধ্যম কর্মীকে হত্যার উদ্দেশ্য ধারালো অস্ত্র দিয়ে কুপিয়ে মারাত্মক কাটা ও হাড় ভাঙ্গা জখম করে নগদ টাকা ছিনিয়ে নেয়। পরে হামলাকারিরা ২০ নং ওয়ার্ড বিএনপি একটি কার্যালয়ে অনাধিকার ভাবে প্রবেশ করে ব্যাপক ভাংচুর চালিয়ে পালিয়ে যায়।
এ ব্যাপারে বন্দর থানার ওসি তরিকুল ইসলাম জানান, অভিযোগটি তদন্ত করে আইনগত ব্যবস্থা গ্রহন করা হবে।
এ রির্পোট লেখা পর্যন্ত এ ঘটনায় মাহমুদনগর এলাকায় চরম উত্তেজনা বিরাজ করছে।
জি এম কাদের ও তাঁর স্ত্রীর ব্যাংক হিসাব জব্দ