স্যুপ খেয়ে কি সত্যিই ওজন কমানো যায়
Published: 13th, January 2025 GMT
আপনি কিসের তৈরি স্যুপ খাচ্ছেন, মূলত তার ওপরই নির্ভর করছে স্যুপ খেলে আপনার ওজন বাড়বে, নাকি কমবে। ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখতে চাইলে আপনাকে ক্যালরি হিসাব করে স্যুপ তৈরি করতে হবে। আর এমন স্যুপ বেছে নিতে হবে, যা খেলে বেশ লম্বা একটা সময় আপনার ক্ষুধা লাগবে না। অবশ্য পেট ভরার মতো খাবার না হলেও কিন্তু ক্লিয়ার স্যুপ খাওয়া যেতে পারে কোনো কোনো বেলায়। ওজন কমাতে কোন স্যুপ খাওয়া যাবে আর কোন স্যুপ খাওয়া যাবে না, এ প্রসঙ্গে বিস্তারিত জানালেন ঢাকার গভর্নমেন্ট কলেজ অব অ্যাপ্লায়েড হিউম্যান সায়েন্সের খাদ্য ও পুষ্টিবিজ্ঞান বিভাগের সহযোগী অধ্যাপক শম্পা শারমিন খান।
যে স্যুপে ক্যালরি কমসাধারণভাবে স্যুপকে হালকা খাবার হিসেবে বিবেচনা করা হয়। তবে স্যুপেও ক্যালরির মাত্রা হতে পারে বেশি। যে স্যুপ ঘন করতে কর্নফ্লাওয়ার বা অ্যারারুট–জাতীয় উপকরণ যোগ করা হয়, তাতে ক্যালরির পরিমাণ বেশি। মাখনের মতো উপকরণ দেওয়া হলেও ক্যালরির পরিমাণ বেড়ে যায়। ক্রিমজাতীয় স্যুপ উচ্চ ক্যালরিসম্পন্ন খাবার। তবে ক্রিমটা যদি কেবল সবজি দিয়ে তৈরি করা হয়, তাহলে অবশ্য ভিন্ন কথা।
যদি আপনার লক্ষ্য হয় ওজন নিয়ন্ত্রণ, তাহলে আপনি যে স্যুপ খাচ্ছেন, তাতে ক্যালরির মাত্রা যেন বেশি না হয়। স্যুপে টপিং হিসেবে উচ্চ ক্যালরিসম্পন্ন উপকরণ, যেমন ক্রিম যোগ করা উচিত নয়। সব ধরনের প্রক্রিয়াজাত মাংসই এড়িয়ে চলুন। স্যুপে সস বা কেচাপও যোগ করবেন না। স্বাস্থ্যকর টপিং হিসেবে ডিম, মটরদানা, নানান ধরনের বাদাম, সুস্বাদু মসলা বা পাতা যোগ করা যেতে পারে। টপিং হিসেবে খানিকটা পনিরও মন্দ নয়।
আরও পড়ুনমনো ডায়েট কী, তারকারা কীভাবে এই ডায়েট মেনে ওজন কমান০৬ জানুয়ারি ২০২৫যে স্যুপে পেট ভরা থাকবেএমন স্যুপ বেছে নিন, যা খেলে সহজে ক্ষুধা পাবে না। স্যুপে যদি গোটা বা আধভাঙা সবজি, শাক কিংবা বীজ, অর্থাৎ আঁশসমৃদ্ধ উপকরণ থাকে বেশ ভালো পরিমাণে, তাহলে তা খাওয়ার পর পেট ভরা থাকবে লম্বা সময়। একইভাবে উপকরণ হিসেবে বেশ ভালো পরিমাণে বার্লি বা ওটসের মতো কোনো গোটা শস্য (অর্থাৎ যা পরিশোধিত নয়) থাকলে সেই স্যুপ খাওয়ার পরও সহজেই ক্ষুধা পাবে না। স্যুপে খানিকটা আমিষ যুক্ত হলেও তা খাওয়ার পর পেট ভরা থাকে অনেকক্ষণ। সে হিসেবে মসুর ডালের স্যুপ দারুণ।
তবে ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখতে আপনি কিন্তু নুডলস স্যুপও খেতে পারেন। কারণ, কেবল নুডলস খেলে আপনি যতটা শর্করা গ্রহণ করবেন, নুডলস দেওয়া স্যুপ খেলে সহজেই তার চেয়ে কম পরিমাণে শর্করা গ্রহণ করতে পারবেন। কারণ, স্যুপের জলীয় অংশ দিয়ে সহজেই পেট ভরে যাবে আপনার। নুডলসের পরিমাণ কম রেখে পানির পরিমাণ বাড়ালে আপনি খাবারের স্বাদটাও পাবেন, আবার ক্যালরি গ্রহণও হবে নিয়ন্ত্রিত।
আরও পড়ুনতেঁতুলপানি খেলে কি ওজন কমে০৩ জানুয়ারি ২০২৫যে স্যুপে পেট ভরবে নাক্লিয়ার স্যুপ খেলে অল্প সময় পরই আপনার আরও কিছু খেতে ইচ্ছা করবে। কিন্তু ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখতে চাইলে আপনি কোনো বেলার নাশতায় ক্লিয়ার স্যুপও খেতে পারেন। সে ক্ষেত্রে ক্লিয়ার স্যুপ খাওয়ার পর আপনি এমন কিছু খাবেন, যা খুব একটা সুস্বাদু না হলেও স্বাস্থ্যকর। যেমন স্যুপ খাওয়ার পর আপনি সালাদ খেতে পারেন কিংবা খেতে পারেন পানসে বা টক স্বাদের ফল। তাহলে কিন্তু আর সহজে ক্ষুধা পাবে না।
তবে বারবার স্যুপ নয়খাদ্যাভ্যাস নিয়ন্ত্রণ করতে আপনি দু–এক বেলা স্যুপ খেতেই পারেন। যে স্যুপ খেলে পেট ভরা থাকে, তা আপনি উচ্চ ক্যালরিযুক্ত নাশতার বিকল্প হিসেবে খেতে পারেন। খেতে পারেন রাতের খাবার হিসেবেও। এমন অভ্যাসে ওজন কমবে। তবে প্রতি বেলাতেই স্যুপ খাওয়াও আবার ভালো নয়। প্রায় সারা দিন কেবল তরল খাবার না খেয়ে অন্তত সকাল আর দুপুরে স্বাভাবিক অন্যান্য খাবার খাওয়া প্রয়োজন।
আরও পড়ুনজিমে না গিয়েও যেভাবে ওজন কমাতে পারেন১১ জানুয়ারি ২০২৫.উৎস: Prothomalo
এছাড়াও পড়ুন:
হঠাৎ অতিথি আপ্যায়নে
আগে থেকে না জানিয়ে হঠাৎ করে বাসায় অতিথি এলে কিছুটা বিড়ম্বনায় পড়তে হয়। কীভাবে তাদের আপ্যায়ন করা যায় সেটি চিন্তার বিষয় হয়ে দাঁড়ায়। এমন পরিস্থিতি এড়াতে ফ্রিজে কিছু ফ্রোজেন স্ন্যাকস রাখা যেতে পারে। রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী জিনিয়া ইসলাম
হাফ মুন পাই
উপকরণ: চিকেন কিমা ১ কাপ, আদা ও রসুন বাটা ১ চা চামচ করে, লবণ পরিমাণমতো, তেল ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি হাফ কাপ, কাঁচামরিচ কুচি ২ চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া হাফ চা চামচ, গাজর কুচি হাফ কাপ, ময়দা দেড় টেবিল চামচ, দুধ ১ কাপ, ধনেপাতা ২ টেবিল চামচ। পাইয়ের ডো: পানি দেড় কাপ, চিনি দেড় চা চামচ, বাটার দেড় টেবিল চামচ, ময়দা দেড় কাপ। ডিপিংয়ের জন্য: ডিম ফেটানো ২টি, ব্রেড ক্রাম্বস, ভাজার জন্য তেল ১ কাপ।
প্রস্তুত প্রণালি: তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজুন। নরম হলে আদা, রসুন বাটা, কাঁচামরিচ কুচি, লবণ, গোলমরিচ গুঁড়া দিন। পরে চিকেনের কিমা দিয়ে ভেজে নিন। গাজর দিন। এখন ময়দা চেলে ছিটিয়ে ভালো করে নাড়তে হবে, যেন ময়দা দলা হয়ে না যায়। দুধ ঢেলে নাড়তে থাকুন। চিকেন দুধে মিশে ঘন হলে ধনেপাতা দিয়ে নামান। প্যানে পানি নিন। গরম হলে তাতে বাটার-চিনি দিন। ময়দা চেলে ঢেলে দিন এবং নাড়ুন। ঢেকে
রাখুন ১০ মিনিট। ডোটা হাত দিয়ে ভালো করে মথে নরম করুন। এখন ডো নিয়ে পাতলা রুটি তৈরি করে লুচি সেপে কেটে নিন। তার মধ্যে চিকেনের ফিলিং দিয়ে হাফ মুন সেপে পাই তৈরি করুন। সব বানানো হলে ব্রেড ক্রাম্বসে গড়িয়ে হাফ মুন ফ্রিজে রেখে দিন। পরে তেল গরম করে তাতে ভেজে নিন।
বিফ পানতারাস
উপকরণ: বিফ কিমা সেদ্ধ ১ কাপ, পেঁয়াজ কুচি হাফ কাপ, কাঁচামরিচ কুচি ১ চামচ, টমেটো সস ৩ চা চামচ, তেল ২ টেবিল চামচ, লবণ ১চা চামচ, আদা বাটা হাফ চা চামচ, রসুন বাটা হাফ চা চামচ, জিরা গুঁড়া হাফ চা চামচ, কর্নফ্লাওয়ার ১ টেবিল চামচ। পান্তারাসের ব্যাটার: ময়দা ১ কাপ, কর্নফ্লাওয়ার ২ চা চামচ, লবণ হাফ চা চামচ, ডিম ১টি, ধনেপাতা কুচি ১ চা চামচ, পানি দেড় কাপ। ডিপিংয়ের জন্য: ডিম ১টি, ব্রেড ক্রাম্ব ভাজার জন্য তেল হাফ কাপ।
প্রস্তুত প্রণালি: তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ ও মরিচ কুচি দিন। হালকা ভাজা হলে লবণ, আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরা গুঁড়া দিন। নেড়ে কষিয়ে সেদ্ধ বিফ কিমা দিন। একটু ভেজে টমেটো সস দিন। সামান্য পানি দিয়ে ঢেকে দিন। পানি শুকিয়ে গেলে কর্নফ্লাওয়ার পানিতে গুলে ঢেলে দিন। ঘন হলে নামিয়ে নিন। একটি বাটিতে ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার, লবণ, ধনেপাতা নিন। পানির সঙ্গে ডিম ভালো করে ফেটে নিন। এখন ময়দার মধ্যে পানি ঢালুন অল্প অল্প করে। খুব ঘন বা খুব পাতলা হবে না ব্যাটার। মাঝারি হবে। একটি প্যান চুলায় দিয়ে গরম করে তেল ব্রাশ করে নিন। এখন ময়দার ব্যাটার প্যানে সামান্য ঢেলে প্যান ঘুরিয়ে নিন; যাতে প্যানের চারপাশে ব্যাটার না লেগে যায়। ঢেকে দিন। এক-দুই মিনিট পর ঢাকনা খুলে পানতাসের সিট তুলে নিন। এখন কিমা ওই সিটের মাঝখানে দিন। চারপাশ থেকে মুড়িয়ে নিন। শেপ ইচ্ছামতো করতে পারেন। রোলের মতো বা চারকোনা করে বানিয়ে নিন সব পানতারাস। ফেটানো ডিমে ডিপ করে ব্রেড ক্রাম্ব দিয়ে গড়িয়ে নিন। এভাবে ডিপে সংরক্ষণ করতে পারেন।
বিফ চাপালি কাবাব
উপকরণ: বিফ কিমা ১ কাপ, কর্নফ্লাওয়ার ৩ টেবিল চামচ, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, গোলমরিচ গুঁড়া হাফ চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি মাঝারি ১টা, কাঁচামরিচ কুচি ২-৩টি, বেরেস্তা ২ টেবিল চামচ, গরম মসলা গুঁড়া ১ চা চামচ, টমেটো কুচি ২ টেবিল চামচ, ডিম ১টি, পুদিনা পাতা কুচি ২ টেবিল চামচ। টমেটো স্লাইস ৬টি, তেল হাফ কাপ।
প্রস্তুত প্রণালি: বিফ ধুয়ে পানি ঝরিয়ে কিমা করুন। তেল ছাড়া সব উপকরণ মিশিয়ে মাখান। কাবাবের জন্য কিমা ১৫ থেকে ২০ মিনিট মথে নিতে হয়। ১০ মিনিট রেস্টে রেখে দিন ম্যারিনেশনের জন্য। এরপর কিমা হাতের তালুতে নিয়ে চেপে চেপে গোল চ্যাপটা করে কাবাব বানিয়ে নিন। এভাবে বানিয়ে ডিপ ফ্রিজে রেখে ফ্রোজেন করে রাখতে পারেন।
সিলেটের সামনে ১৮৪ রানের চ্যালেঞ্জ